Así que me gusta hacer salsa para pasta con muchas cebollas salteadas, pero para saltear correctamente, al menos según tengo entendido, solo puedo poner una cantidad limitada de cebollas en mi sartén de tamaño mediano.
Estoy harto de usar cebollas a medio cocer en mi búsqueda para hacer grandes cantidades de salsa para congelar, y no tengo paciencia para diez mil rondas de salteado. Sin duda, tiene que haber una mejor manera?
Personalmente, no he probado esto con las cebollas, pero cada vez que necesito cocinar grandes lotes de algo (por ejemplo, tocino) y no tengo suficiente espacio encima de la estufa, trato de encontrar una manera de trabajarlo en el horno.
Aunque no va a ser un verdadero salteado, creo que probablemente puedas lograr lo que quieras con unas cuantas sartenes de cebolla (mezcladas con aceite) en el horno.
Esta receta probablemente sería una buena guía para el tiempo y la temperatura.
Si eso no suena como algo que te gustaría probar, ¿tienes una parrilla? ¿Qué pasa si colocas una gran cantidad de papel de aluminio sobre las rejillas de tu parrilla (pones un borde en el borde, básicamente haces una bandeja para hornear improvisada con papel de aluminio) y lo haces en la parrilla a fuego bajo a medio hasta que estén textura que quieres?
Las cebollas se cocerán al vapor si no hay suficiente espacio a su alrededor para que el agua que liberan se evapore, por lo que, a falta de una sartén más grande, la mejor manera de garantizarlo es hacer varios lotes más pequeños.
¡Intenté 'saltear cebollas en el horno' hasta que finalmente llegué a la ciencia!
Lo que necesita: aceite de oliva (si está fuera, use aceite vegetal), cebollas, ajo (opcional) y una fuente para hornear plana
Primero, comprenda que hay algún tipo de reacción química cuando engrasamos una bandeja para hornear galletas, cubrimos las cebollas y las metemos en el horno. En tan solo 18 minutos, son cebollas sin valor y sin sabor. Toda el agua se filtra fuera de ellos, ¡son solo una pequeña pila marchita de aproximadamente 1/3 de la cantidad que pones! No es broma, casi pensé que alguien robó la mitad de mis cebollas. Pero, todavía estaba en la etapa de prueba.
Tan pronto como se publique esta receta, algún químico en línea aparecerá y explicará esta rareza del aceite.
Y la otra cara es que si no cubres todos los lados, se secan demasiado en el horno.
1) Precalentar el horno a 350 grados
2) Pica o rebana todas las cebollas que quieras saltear.
3) Prepare su bandeja para hornear poniendo solo una cantidad mínima de aceite de oliva en sus palmas y engrase la sartén especialmente a los lados. Las cebollas colocadas en los lados y extremos de la sartén a veces se doran y algunas se queman (pero es muy poca, no es pérdida).
4) Cuando haya terminado de rebanar o picar, déjelos en el tazón. Ponga aproximadamente 1 - 1/2 cucharada de aceite de oliva en el recipiente. Cubre tus palmas con aceite de oliva. Luego simplemente mezcle y mezcle bien hasta que todas las cebollas estén cubiertas por todos lados. (la cantidad varía según la cantidad de cebollas que esté salteando). La clave es usar la menor cantidad de aceite posible y obtendrá resultados excepcionales.
5) Descubrí que dependiendo de la cantidad de cebollas, se hacen en 15-20 minutos en mi estufa. El suyo puede ser diferente, así que verifíquelo con frecuencia la primera vez. Las cebollas picadas solo tardan 15 minutos, mientras que las rodajas pueden durar un par de minutos más.
PUEDES apilarlos en la bandeja para hornear ya que todos tienen el aceite que necesitan. Amontoné rebanadas y corté ambas. No hay problema con eso.
Si no cubre todos los lados, se secan y se arrugan.
Trabajé en esto por etapas hasta que obtuve la temperatura del horno y resolví el problema del aceite. ¡Ahora, puedo tener fabulosas cebollas salteadas o cebollas y ajo en cualquier momento que quiera agarrarlo!
¡Guau! Y solo por el costo de unas cebollas. Va a hacer que mi cocina sea más fácil día a día. Esto realmente funciona muy bien. Tengo 5 bolsas congeladas de ellos.
Yossarian
Allison