Tengo una navaja china que compre hace bastantes años, pero nunca muy usada, es una de acero inoxidable 3 carneros numero 2.
Estoy haciendo más cocina china ahora, pero cuando leo en mis libros de cocina qué buscar en una cuchilla que lucha por averiguar a qué número se refiere (ya que así es como se exponen en mi supermercado chino local).
Estoy tratando de averiguar si tengo el tipo correcto de cuchillo para los usos en el libro, principalmente para picar verduras y carne cuando sea necesario, pero no a través de los huesos.
¿Para qué se utilizan los cuchillos de diferentes números?
Gracias
3 Rams es la marca. Fabricación china bastante popular de Cleaver. El número 2 es el peso del cuchillo. Creo que los números van desde el n.° 1 (el más pesado; cortar huesos) hasta el n.° 5 (el más ligero; cuchillo para verduras). Si está buscando un cuchillo para verduras, el suyo probablemente sea pesado. Es más adecuado para trocear aves/pescado.
Un par de artículos/foros, que parecen confirmar mi suposición de que cuanto más bajo es más pesado: http://articles.chicagotribune.com/1989-01-26/entertainment/8902280958_1_cleaver-chopping-high-carbon https://forums.egullet. org/topic/143953-es-este-cuchillo-chino-suficiente-para-picar-aves/
Editar y descargo de responsabilidad : el sistema de numeración también depende del fabricante; algunos van de 1 a 3, otros de 1 a 5. Estoy seguro de que hay otros también. El mejor lugar para verificar sería si pudiera buscar un mercado / tienda chino que venda los cuchillos para comparar lo que tiene.
garra8