¿Cómo se llama este estilo de cuchillo?

Hace varios años encontré este cuchillo en una tienda de segunda mano:

cuchillo misterioso

Me gusta mucho este cuchillo porque es muy efectivo para transmitir fuerza a la comida que estoy cortando. Pero estoy ansioso porque no sé cómo encontrar un reemplazo si este se rompe o se pierde. ¿Este estilo de cuchillo (donde el mango está directamente sobre la hoja para que pueda transmitir la fuerza verticalmente) tiene un nombre que pueda escribir en un motor de búsqueda?

No es lo mismo, pero si te gusta ese cuchillo, quizás te guste un ulu .
He visto un cuchillo ondulado con un mango como ese (no dentado, pero para cortar rebanadas onduladas como chips de corte ondulado). En ese caso, no puede cortar, solo empujar, por lo que tiene sentido.
@Jolenealaska: Estoy de acuerdo en que no es lo mismo, pero esto me da algo para escribir en un motor de búsqueda. ¡Gracias!
Perdón por decir lo obvio. Tal vez podría buscar en Google 'experto en cuchillos antiguos' y encontrar a alguien que esté interesado en obtener ese cuchillo. Intenté varias búsquedas y no pude encontrar nada parecido. ¿Quizás algún museo tenga un experto que pueda darle algunas pistas en su búsqueda?
Creo que este patín de hielo no tiene reparación :) Pero bromas aparte, ¿parece que hay algo impreso en la hoja pero ilegible en la foto?
¿Estás seguro de que se fabricó como un cuchillo de cocina? Por lo que sabemos, podría ser un instrumento de artesanía o carpintería.
@rackandboneman: Dice "Acero inoxidable. Patente de Japón".
@rumtscho: ¡No tengo ni idea! Tal vez he estado abusando de ella todos estos años. Sin embargo, su hoja es dentada, lo que la hace buena para la cocina.
@goldengrain: ¡Si este cuchillo pertenece a un museo, estoy en un verdadero problema!
¡Decir ah! No, no creo que pertenezca a un museo, pero si hay expertos que se especializan en cuchillos, es posible que puedan localizarlo. Tal persona puede estar en algún museo del país. Creo que el Museo de Historia Natural tiene un día al año en el que la gente puede traer objetos para algún tipo de análisis de forma gratuita.
Es una lástima que no le hayan puesto el número de patente (que supongo que es lo que significa Patente de Japón). Hay una imagen de mayor resolución en pnijjar.freeshell.org/2012/knife .
Sin embargo, tengo que decirlo: parece increíblemente peligroso. Se supone que no debes poner mucha fuerza en un cuchillo: se supone que el borde debe hacer el trabajo. Si tienes que forzarlo, entonces no tienes control, y si resbala, te lastimas. Especialmente con el borde dentado, que solo es efectivo cuando dibujas, no cuando empujas (una mezzaluna diseñada para sacudir, no para forzar). Así que no me sorprende que no haya muchos de estos por ahí.

Respuestas (4)

Creo que es una sierra para alimentos congelados. El dentado es muy pequeño , como si necesitara cortar pescado congelado, por ejemplo. Dado que fue hecho en Japón, creo que es un cuchillo/sierra de la marca YAX. Si bien no pude encontrar ese estilo exacto de ellos, hicieron algunos que eran muy similares.

Google Image Search "yax frozen food saw" y verás varios.

Todas las imágenes que vi tenían una nariz mucho más larga (por así decirlo) pero son muy similares. Buen hallazgo :)
Sí, veo el parecido. Este parece como si pudiera ser un primo.

Si bien ese cuchillo no es uno con el que esté familiarizado (por interesante que parezca), hay algunos cuchillos que conozco que tienen el mango directamente sobre la hoja. Transmite muy limpiamente la fuerza, tienes razón, hace que sea mucho más fácil de apalancar para cortar. Los que he visto son curvos, para un método de corte oscilante en lugar de rebanador, pero puede que le resulte interesante mirarlos de todos modos, ya sea como su cuchillo, o si no puede encontrar lo mismo.

Puede buscar cuchillos "Ulu", que se encuentran en Alaska (y hoy en día, en línea , por supuesto). Es un cuchillo para todo uso, de hecho es el primer cuchillo de este tipo que encontré. Hay un par de variaciones, que incluyen curvas o tipos de manijas ligeramente diferentes, pero la estándar se muestra a continuación.

ingrese la descripción de la imagen aquí

Otro tipo de cuchillo es el "mezzaluna", procedente de Italia. Muchos de estos tienden a tener dos mangos (aunque existen algunos similares a la ulu en forma), lo que le dará la opción de más fuerza, en lugar de tratar de usar con las dos manos la pequeña manija de la ulu (el centro de fuerza es su todo el torso), o más control sobre el movimiento de balanceo. Otros, tendrán más de una hoja montada una al lado de la otra, el conjunto de dos o tres hojas está diseñado para cortar finamente rápidamente, a menudo para hierbas, pero no hay una razón real por la que no pueda usarla para cortar cualquier otra cosa si lo desea, dos veces tanto rebanado por corte. Y finalmente, existen versiones mucho más grandes (donde el agarre de dos manos realmente funciona), que pueden usarse para cortes largos y controlados (como un cortador de pizza o algo así).

tipo de dos manijastipo de doble hojatipo muy grande

Y finalmente, puede buscar cuchillos de "agarre vertical" (también fuerza vertical o mango vertical); esto lo llevará a algunas formas de cuchillos más extrañas, tal vez de la reinvención o reingeniería de hoy en día para facilitar su uso, o tal vez diseñado para uso de asistencia (para aquellos con habilidades reducidas o similares), pero si te gustan, no hay razón para no seguir adelante y mirar. un sitio que tiene algunos está aquí .

ingrese la descripción de la imagen aquí ingrese la descripción de la imagen aquí http://gazelhome.com/products/gazel-kitchen-knife

+1 Como comenté anteriormente, la sugerencia de un Ulu es útil aunque no es exactamente lo que estoy buscando. La sugerencia de agarre vertical también es útil.
@PaulNijjar: sí, en realidad estoy interesado en su cuchillo por las mismas razones por las que me gustan estos cuchillos, el más fácil de controlar el apalancamiento y la fuerza. De hecho, espero que a alguien se le ocurra una mejor respuesta, ¡porque yo también quiero saber! Pero hasta entonces, esperaba que esta respuesta fuera mejor que nada, incluso si no es exactamente correcta, aunque el comentario sobre ulu se publicó primero porque mis fotos estaban siendo malas. Gracias por tu comentario :)

ingrese la descripción de la imagen aquíEste es un cuchillo para alimentos congelados o una sierra para huesos. Está hecho por YAX. Es muy similar al cuchillo por el que preguntas. A veces puedes encontrar uno en EBay. Espero que esto ayude y buena suerte.

Si te gustan los cuchillos que tienen este agarre similar, puedes mirar los cuchillos menkiri:ingrese la descripción de la imagen aquí

No es exactamente lo mismo que lo que está pidiendo, pero tiene un apalancamiento y una fuerza de control similares a los que describió.

Además, en realidad estoy buscando el nombre de un tipo de cuchillo similar, que publico aquí: ¿Alguien sabe el nombre del cuchillo que está usando este vendedor de helados?

¡Espero que alguien pueda responderlo también!

¿Cómo se llama este estilo de cuchillo?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v