¿Qué significa "combinar ingredientes secos a través del clavo"?

Veo en varias recetas de pastel de especias hacer cosas como "combinar ingredientes secos a través de los clavos" o "agregar harina a través de los clavos". ¿Qué significa eso? Estoy viendo esta receta . Requiere 1/2 cucharadita. ¿Puedo usar clavo molido en lugar de clavo entero?

Esos paréntesis que omitió son una pista importante. Lo mismo con la palabra "el". La receta dice "combina los ingredientes secos ( a través de los clavos ) en un tazón grande...". Esta instrucción (como responde @Jefromi) tiene un significado normal en inglés, no es jerga de cocina.
@derobert, inglés americano normal . Los angloparlantes británicos bien pueden estar tan perplejos como el chadoh.
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Respuestas (1)

Significa combinar las cosas enumeradas hasta e incluyendo los clavos, como en "combinar los ingredientes 4 a 11". En esa receta, es solo una pista útil para decirle dónde se detienen los ingredientes secos.

La receta ya requiere clavo molido: los mezcla en ingredientes secos tal como están. Cuando use clavos de olor enteros, si no los muele inmediatamente, generalmente los cocina en algo líquido y luego los cuela. (Similar a los palitos de canela o la pimienta de Jamaica entera). La canela y la nuez moscada en la receta también están molidas, no enteras. Si una receta quiere clavos enteros, dirá explícitamente y, a menudo, los contará: 10 clavos [enteros].

Entonces, ¿los clavos molidos frente a los clavos enteros no importan?
@chadoh: si tiene la opción de usar clavos de olor recién molidos y clavos de olor previamente molidos, por lo general querrá elegir recién molidos, el sabor será mejor. Las especias pierden el sabor con el tiempo, especialmente cuando se muelen. La excepción podría ser cuando está usando una receta familiar de un miembro de la familia que conservó sus especias durante mucho tiempo (pero yo diría que todavía use recién molidas pero menos).
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