¿Qué se puede sustituir por vinagre en el arroz de sushi?

Probablemente usaría jugo de arándano blanco diluido, ya que es el sabor más cercano al vinagre de vino de arroz. Sin embargo, no estoy seguro de si la acidez sería suficiente; es posible que deba agregar jugo de limón. No encontrará fácilmente un sustituto de la soja, ya que el desarrollo de ese tipo de sabores requiere fermentación.

El sushi es, por definición, un alimento que involucra vinagre, por lo que en este caso, una sustitución produciría un alimento diferente. Hay varias opciones para escribir la palabra sushi en japonés y, de manera instructiva, una de las opciones es 酸し. Una forma de sushi consistente con su historia y orígenes, pero que no implique la aplicación directa de vinagre, implicaría fermentar arroz y pescado juntos y permitir que se formen ácidos de forma natural (como narezushi u oshizushi). De todos modos, es probable que esos ácidos de la fermentación sean en su mayoría ácido acético, tal como lo produciría en la fermentación de masa fermentada, por lo que la distinción es casi discutible.

Pero las palabras son entidades algo flexibles, y se podría argumentar que お酢 se refiere al ácido en abstracto, incluso desde una perspectiva lingüística. De hecho, el jugo de yuzu se vende, por algunas razones, bajo el nombre de ゆず酢, aunque el producto real es jugo prensado, no vinagre de yuzu. También hay vinagres de yuzu, pero al menos idiomáticamente, en algunas regiones, está dentro del ámbito de la imaginación considerar alternativas, por improbables que sean. En particular, que yo sepa, Tokio no se encuentra en una de las regiones que usa la palabra "yuzu-su", y Tokio es el centro histórico del sushi moderno (por ejemplo, el tipo no fermentado) tal como lo conocemos.

Si elige la idea abstracta de ácido, otros tipos serían su sustituto del vinagre. Verjuice, jugo de yuzu, posible jugo de sudachi, jugo de daidai (similar a la naranja sevillana), todo en formas diluidas, podría valer la pena experimentar con él, pero no me inclinaría a llamar sushi al resultado.

En cuanto a la salsa de soya, en Japón existe un sustituto de la salsa de soya a base de semillas de sésamo destinado al estrecho mercado de las personas alérgicas a la soya en Japón, pero básicamente no podrías comer en ningún lugar del país si dependieras de él. .

No puedo encontrar fácilmente vinagre de arroz en mi país. Descubrí que el vinagre de arroz es un poco más ligero que otros vinagres,

Dado que uso alrededor de 2 partes de vinagre de sidra y 1 parte de agua. Pero si el uso de cualquier tipo de vinagre es un problema, creo que las cosas ácidas diluidas (como el jugo de limón + agua) deberían reproducir el sabor (puede hacer sus experimentos).

¿Qué pasa con el jugo de limón y el wasabi?

(No tengo ninguna experiencia con la alergia en la que basar esto, pero una búsqueda rápida indica que estaría bien en cuanto a la alergia).

No puedo usar salsa de soya y el uso de vinagre es limitado debido a una alergia a las levaduras silvestres. Un producto reciente en el mercado es Vege Spread, requeriría pruebas con respecto a la cantidad de producto a líquido en el producto terminado, pero puede resultar útil para su receta planificada. El producto es producido por Freedom Foods. Lo siento si los nombres de marca no están permitidos.

También puedes usar Mirin y un vino blanco seco de golpe. Ambos son ligeramente ácidos y van bastante bien con el arroz.

Estoy de acuerdo con el cartel de arriba. Realmente ni siquiera necesitas vinagre de arroz. Me encanta el sushi con o sin vinagre. Sabor casi igual para mí. El único momento en que el arroz de sushi sabe mal es cuando agregan demasiado vinagre o no está bien cocido. Me gusta un poco de azúcar mezclada con el agua en la vaporera. No creo que alguna vez extrañe el vinagre aunque todavía uso un poco de eso también.

Tengo intolerancia a la levadura, así que el vinagre no me sirve. Me encanta el sushi, pero no puedo usar vinagre para el arroz, porque me causa mucho dolor en las articulaciones.

Yo uso sal, azúcar y un poco de wasabi mezclado con tres cucharadas de agua... y le agrego un relleno muy sabroso como palitos de cangrejo, pepino, aguacate y queso crema para untar. Muy saludable y sabroso. El salmón y el atún también son buenos con pimiento rojo, chile, pepino, etc.

Si el motivo es una intolerancia a la levadura o al alcohol, se puede usar un "condimento no elaborado" como sustituto del vinagre (considerado de menor calidad). Es al final un vinagre sintético.

Simplemente omita el vinagre de arroz o use cualquier vinagre que tenga. La única necesidad de vinagre es aplicar unas gotas sobre el arroz para darle un sabor ácido.

¿Qué pasa con la simple salsa Worcestershire? Es vinagre blanco diluido, tiene azúcar y sal... podría funcionar?