el sábado pasado (09/11/2010) elaboré una Blonde Ale y lancé levadura US-05. Hoy hay pocas burbujas en airlock, así que creo que como Blonde Ale es un estilo simple podría embotellar el próximo domingo (19/09/2010).
En todas las cervezas que he hecho, siempre traslacho a la secundaria y las guardo durante 4 a 6 semanas antes de embotellarlas, esta vez no tengo una segunda cubeta para usar y no quiero esperar demasiado tiempo en la primaria, por lo que mi la pregunta es: ¿qué tipo de "problemas" puedo tener con esta primaria de 1 semana y luego con el embotellado?
¡Gracias por adelantado!
Debes asegurarte de que la fermentación esté realmente completa antes del embotellado o, de lo contrario, puedes terminar con botellas peligrosamente sobrecarbonatadas que tienen el potencial de explotar. El burbujeo de la esclusa de aire no es una forma confiable de medir esto. Tome una lectura del hidrómetro el viernes, sábado y domingo y, si son constantes (y en el rango esperado para la gravedad final), puede embotellar sin preocuparse de que la fermentación no esté completa.
Dicho esto, su cerveza probablemente se beneficiará de más tiempo en el fermentador, permitiendo que la levadura acondicione la cerveza. En cuanto al sabor, puede experimentar diacetilo, alcoholes superiores y sabores de cerveza "verde" en general porque la levadura no ha tenido tiempo de limpiar estos compuestos. Sin embargo, esto podría mitigarse con el acondicionamiento de la botella.
Si tu preocupación es dejar la cerveza en la primaria demasiado tiempo, no te preocupes por eso. La cerveza puede reposar en primaria durante bastante tiempo (incluso algunos meses) sin sabores desagradables detectables (dado el saneamiento adecuado y la ausencia de oxígeno, por supuesto).
Utilizo botellas de PET; después de haber cometido este error antes, descubrí que las botellas se deslaminaron (se forman ampollas entre las capas), las botellas se ven un poco turbias, pero aún funcionan bien (!). Los he usado muchas veces desde entonces.
Cuando esto sucedió, pasé un par de semanas, cada día, aflojando las tapas, dejando salir el gas y luego volviéndolas a apretar rápidamente (¡antes de que saliera la espuma!).
El principal problema con el producto final no era la espuma (puedes dejar que se asiente), pero tenían mucho sedimento y cuando se abrió la cerveza se hizo espuma, se mezcló mucho con la cerveza...
¡He sido mucho más cuidadoso desde entonces!
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