Se suponía que el FG esperado de mi recibo era 1014, pero se ha mantenido estable en 1020 durante aproximadamente 3 semanas. El mosto ha estado en el tanque de fermentación durante aproximadamente 4 semanas, alcanzó 1020 después de 1 semana y se ha mantenido estable desde entonces.
La temperatura en la habitación era un poco más baja de lo que pensé al principio, pero probablemente no demasiado. Ha sido alrededor de 18'C (65'F) todas las semanas.
Mientras huelo el mosto, ¡tiene un olor realmente fuerte que ataca mi nariz! Algo así como el bicarbonato de amonio, pero no tan fuerte.
¿Es seguro para mí embotellar esta IPA ahora? Si es necesario, la receta está aquí:
http://www.brewtoad.com/recipes/kontra-smash-ipa
Editar: Ya lo embotellé, pero agregué un poco más de azúcar de lo planeado inicialmente. Terminó con 8,5 gramos por litro. ¿Estaría bien?
Ahora que lo ha embotellado también con azúcar extra, creo que al menos debería tomar precauciones para las botellas que explotan. Por ejemplo, colocando las botellas en un baño de agua (no completamente cubiertas, el nivel del agua justo debajo de las tapas).
Esto ayudará a absorber los rápidos cambios de temperatura y también absorberá la energía de cualquier explosión. Si también tiene algo para cubrir las botellas: una caja de plástico grande, lona, etc., también valdrá la pena.
Nadie aquí puede decir si sus botellas son seguras. Realmente depende de si aún quedaban más fermentables en el mosto. Una prueba de fermentación forzada puede decirle eso. Pero como es demasiado tarde para eso, lo mejor es ir a lo seguro.
Soy un novato, pero tengo algunos lotes de IPA detrás de mí. Se suponía que mis lotes terminarían alrededor de 1.014, pero todos fueron 1.020 y estaban bien, cebados con 5 oz de azúcar de maíz para el lote de 5 galones. Sin embargo, no sé sobre el olor, el mío olía y sabía a cerveza.
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