¡Acabo de hacer mi primer lote de cerveza y resultó genial! Lo único es que mi cálculo de azúcar de cebado estaba ligeramente por debajo de lo que debería haber sido. Agregué 1/4 taza de miel a un lote (volumen final) de 2.5 galones, y debería haber estado más cerca de 1/3 o 1/2 taza.
La cerveza es carbonatada, pero le vendría bien un poco más. ¿Hay alguna forma de aumentar la carbonatación? Es decir, en un ambiente sanitario, abriendo la botella, agregando un poco más de azúcar de cebado y volviendo a tapar. Supongamos que tengo suficiente espacio mental para hacer eso (lo tengo, porque tenía miedo de que mis botellas explotaran, así que dejé un poco más de lo que necesitaba).
Estoy contento con el resultado de la cerveza a pesar de todo, así que no es gran cosa. En mi próximo lote, solo puedo aumentar la cantidad de azúcar de imprimación. Pero las burbujas son agradables, así que tengo curiosidad: ¿puedo aumentar la carbonatación de la cerveza ya embotellada?
Tengo tal experiencia, y es posible: hay, casi siempre, suficiente levadura en la botella para procesar el azúcar de cebado extra.
Algunas cosas que debe verificar antes de intentar hacerlo: - ¿está seguro de que todo el azúcar de cebado se ha consumido y se ha convertido en CO2? La cerveza embotellada tarda al menos un par de semanas en acondicionarse adecuadamente; - ¿Tiene algún sentido? A menos que vaya a participar en una especie de competencia, bébalo tal como está.
Nota al margen: la miel es un azúcar de cebado pésimo, debido a su imprevisibilidad. Use azúcar de mesa (sacarosa) o azúcar de caña (también conocida como glucosa/dextrosa).
Ahora, al proceso. No intente agregar azúcar seca o gotas de carbonatación, o su cerveza comenzará a formar espuma directamente de las botellas. En su lugar, haga un jarabe de azúcar estéril bastante concentrado, donde sepa el contenido de azúcar por ml. Digamos, 0,5 gramos por ml; entonces sabrá, por ejemplo, que puede agregar 3 ml a cada botella. Vas a mantener el almíbar caliente, de lo contrario, el azúcar disuelto puede precipitar. Obtenga una jeringa estéril. Enfría muy bien tus botellas. Luego abra cada botella, agregue rápidamente el jarabe y ciérrela inmediatamente. Deje las botellas por una o dos semanas más.
Si quizas. Puede agregar una cantidad medida de azúcar y eso puede aumentar su carbonatación, pero está invitando a otros problemas. 1. Es posible que la levadura se haya estancado temporalmente y, si vuelve a despegar, podría fermentar el azúcar no utilizada existente más el material nuevo, creando el potencial para bombas de botella. 2. Podría calcular mal la cantidad a agregar, creando también la posibilidad de bombas de botella.
3. Está agregando una posibilidad más de infección, que tiene sus propios peligros.
Todo esto también supone que su levadura no se ha estancado debido a un ABV alto. Una forma de alentar a su levadura a hacer un poco más de trabajo es almacenar sus botellas en un lugar bastante cálido durante un tiempo. Probablemente no bajo la luz solar directa, pero a mediados de los 80 no sería un problema. Con la pequeña fermentación que se está haciendo, no lo notarás en el sabor.
Tal vez sí, depende de cuánta levadura quede en la botella y cuánto riesgo quieras correr.
La forma más fácil es agregar una gota de carbonatación en cada botella y volver a tapar. Lo siguiente sería agregar tal vez media cucharadita de azúcar o miel a cada botella.
Esto tiene algunos problemas, si la caída de carbonatación está destinada a una botella de 12 oz, entonces esto podría sobre el carbonato, y ambos tienen problemas para introducir otras cosas en su cerveza. ambos podrían crear bombas de botella.
Mi sugerencia es beber como está, y la próxima vez agregar más azúcar de cebado. Si agrega gotas de azúcar o carbohidratos, pruebe en una o dos botellas.
ratoncitomalo