Hola, mañana voy a embotellar mi cerveza, que se ha dejado fermentando durante 6 meses. Es tan plano como el agua, ¿tendré que poner más azúcar de cebado en las botellas para que se carbonate?
Si tuviera que embotellarla como está, la cerveza permanecerá igual de carbonatada (si no menos, debido a la agitación) que ahora. Para obtener la carbonatación, deberá agregar alguna fuente de fermentables (azúcares), ya sea azúcar de cebado o de otra manera.
El tipo y la cantidad de azúcar añadida dependen en gran medida del estilo y el gusto personal. Aunque hay muchas calculadoras en línea para ayudarlo a decidir eso. Northern Brewer tiene una calculadora útil donde puede ingresar su información y obtener un peso para el azúcar, así como una guía útil y más detallada , si desea leerla.
Si bien muchos simplemente acondicionarán las botellas agregando azúcar a la cerveza y llenando las botellas, es posible que tenga un problema especial. Habiendo dejado la cerveza durante 6 meses, tu levadura probablemente esté muerta. Si no están muertos, ciertamente no son felices ni saludables; esto conducirá a un acondicionamiento pobre/lento. Piense en poner un buffet frente a alguien que ha estado muriendo de hambre durante meses, querrá atiborrarse, pero en el proceso se hará daño.
Idealmente, crearía un cultivo de levadura y lo agregaría a su cerveza una vez que alcance condiciones de pH y ABV similares a las de su cerveza. De manera más práctica, recomendaría mezclar levadura fresca cuando mezcle el azúcar de cebado. Esto asegurará que tengas levadura saludable para carbonatar tu cerveza. Esto tendrá el beneficio adicional de ayudar a limpiar cualquier sabor desagradable que pueda haberse desarrollado a partir de la maduración prolongada sobre levadura potencialmente autolisada.
No. A menos que haya matado toda la levadura con calor o productos químicos.
Calcule la cantidad requerida de azúcares de cebado necesarios para la carbonatación que necesita y está listo para comenzar.
Voy a suponer que la cerveza será más lenta para carbonatar ya que la mayor parte de la levadura se habría caído, así que tal vez dele a su cerveza una o dos semanas más antes de enfriarla.
Si las cervezas no están carbonatadas después de un mes, entonces tendría que agregar levadura activa. Rehidratar 1 g de levadura seca en un litro de agua. Cuando la levadura esté lista, agregue 1 ml por botella y vuelva a tapar la botella.
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Sr. chico
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