Problemas de fermentación???

Ayuda de fermentación

Necesito algunas ideas sobre lo que debo hacer con este lote de cerveza. Estoy elaborando un kit de clonación que se llama Bélgica Wit. Las instrucciones estaban un poco desviadas según el equipo que había comprado, así que tuve que improvisar. Para comenzar, puse el mosto en un balde de fermentación y rocié la levadura seca encima. La idea original era que sería un proceso de fermentación de 2 pasos, ya que después de una semana, el plan era transferir a una bombona de plástico durante otra semana y luego embotellar. (2 semanas de fermentación en total). Bueno, siendo un verdadero novato, no me di cuenta de que se suponía que el cubo tenía una tapa y una esclusa de aire. (El mío no vino con uno, así que solo había cubierto mi cubo con una toalla para que no entraran partículas de polvo). Entonces, después de aproximadamente 14 horas, se produjo un pequeño burbujeo, pero nada como todos describen. (Obviamente) Fue entonces cuando me di cuenta de que necesitaba la tapa y la esclusa de aire. Entonces, después de consultar con alguien en una tienda de elaboración de cerveza, me sugirieron que lo sifonara en la bombona y luego usara la esclusa de aire. Hice esto y luego, en una o dos horas, noté la acumulación de burbujas y "espuma" de la que todos hablan. Esto es con lo que necesito ayuda. Después de aproximadamente 4 días, el burbujeo comenzó a disminuir. Diría que ahora, después de 5 días, el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012? Entonces, después de consultar con alguien en una tienda de elaboración de cerveza, me sugirieron que lo sifonara en la bombona y luego usara la esclusa de aire. Hice esto y luego, en una o dos horas, noté la acumulación de burbujas y "espuma" de la que todos hablan. Esto es con lo que necesito ayuda. Después de aproximadamente 4 días, el burbujeo comenzó a disminuir. Diría que ahora, después de 5 días, el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012? Entonces, después de consultar con alguien en una tienda de elaboración de cerveza, me sugirieron que lo sifonara en la bombona y luego usara la esclusa de aire. Hice esto y luego, en una o dos horas, noté la acumulación de burbujas y "espuma" de la que todos hablan. Esto es con lo que necesito ayuda. Después de aproximadamente 4 días, el burbujeo comenzó a disminuir. Diría que ahora, después de 5 días, el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012? Hice esto y luego, en una o dos horas, noté la acumulación de burbujas y "espuma" de la que todos hablan. Esto es con lo que necesito ayuda. Después de aproximadamente 4 días, el burbujeo comenzó a disminuir. Diría que ahora, después de 5 días, el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012? Hice esto y luego, en una o dos horas, noté la acumulación de burbujas y "espuma" de la que todos hablan. Esto es con lo que necesito ayuda. Después de aproximadamente 4 días, el burbujeo comenzó a disminuir. Diría que ahora, después de 5 días, el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012? el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012? el burbujeo ha disminuido bastante y no hay espuma ni burbujas en la parte superior. Decidí probarlo, y todo parece estar bien. Sabía a una cerveza buena, pero plana, no azucarada, pero cuando hice una lectura, aquí es donde me confundí mucho. El mosto antes de la fermentación estaba en 1.042. Ahora, la lectura es 1.076. Pensé que se suponía que era más bajo? ¿Como en el rango de 1.012?

Antes de hacer la lectura, me inclinaba a dejarlo pasar las 2 semanas completas en el mismo fermentador y luego embotellarlo. Sin embargo, la lectura me preocupó. ¿Debo agregar más levadura? Si es así, ¿debo sifonar primero a una nueva bombona y luego agregar la levadura? ¿Debo moverlo a una nueva bombona, pero no agregar más levadura? ¿Debería seguir adelante y embotellar? ¿O debería dejarlo solo y continuar como se planeó originalmente?

Lo siento por todas las preguntas de novato, ¡pero cualquier ayuda sería muy apreciada!