¿Qué necesitas para un Hotpot estilo chino en casa?

Necesitarás lo siguiente:

1. Una olla de aproximadamente 12 "de diámetro y 4 pulgadas de profundidad
2. Ponga el caldo en la olla, puede comprar paquetes de caldo generalmente en el supermercado chino/asiático. Solo necesitas mezclarlo con agua y hervir.
3. Alimentos que desea cocinar en la olla. La ternera en rodajas es mi favorita, pero los mejillones, las albóndigas de ternera, las albóndigas de pescado, las gambas, las verduras, etc.
4. Necesitará palillos, una cuchara para ollas calientes similar a la siguiente, para que pueda servir la comida cocida en su propio plato:
5. Para agregar sabor, generalmente se sumerge la comida cocinada en salsa de soja, pero se usa una mezcla de huevo crudo, salsa de soja y salsa satay como salsa profunda. Incluso puede agregarle chile picado, cebollas verdes y aceite de chile.

Solo haz el caldo. Cocine la comida que le gusta mientras come. ¡Eso es todo!

Ollas

Hay dos opciones para la olla caliente china. Ya sea una olla grande en la que todos se sumergen o varias ollas pequeñas, una en la que cocinas tu propia comida. Ambos estilos son populares en China. También es común ver la olla grande con una división en el medio que permite que un lado tenga más chile y especias que el otro.

Izquierda: olla grande con división. Derecha: Ollas individuales sobre quemadores.

Fuente de calor

Faltando en las otras respuestas, necesita alguna forma de calentar la olla y mantenerla hirviendo a fuego lento. En China, la gente tiene cocinas eléctricas individuales con controles de temperatura especialmente diseñados para el trabajo. Puedes encontrarlos en líneaHttp: //www.alibaba.com/showroom/induction-stove.html

Para las ollas individuales se utiliza un quemador de parafina para soplar la olla. Similar al calentador que se usa en un restaurante buffet para mantener la comida caliente.

Infiel

Realmente cualquier olla y una pequeña estufa de gas funcionarían bien:

En olla de especias

Esto puede variar considerablemente según la región de China en la que te encuentres y lo que te guste. Simplemente puede usar agua corriente o un caldo ligero de pollo o pescado. He visto algunos que se parecen a la crema de tomate. Comúnmente verá bayas de lobo, chile, jengibre, ajo, granos de pimienta negra, blanca y roja, hojas de laurel y dátiles chinos. Realmente podrías usar cualquier cosa que quieras.

Me lo pido

Nuevamente esto varía. Por lo general, cada persona tiene un tazón pequeño en el que mezcla su propia salsa. Esto puede contener vinagre de arroz, salsa de soya, pasta de maní o sésamo, pasta de chile en aceite, ajo machacado, ajo en escabeche, chile picado y algunas otras pastas de cosas que aún tengo que identificar. Es posible que pueda comprar especias mezcladas preparadas para salsas en su supermercado chino local o tiendas en línea.

comida para cocinar

Los alimentos típicos para cocinar incluyen: cortes finos de res o cordero (ocasionalmente cerdo), pescado de cualquier tipo, camarones, ostras y otros mariscos, papa o camote (ñame) en rodajas finas, fideos de huevo, tofu (ya sea fresco o congelado o con piel). rallado) y verduras como col, bok choy, lechuga, espinaca o cualquier verdura que tengas a mano.

Para agregar a sus opciones, debido a que parte de la diversión es la interacción/participación, cocine algo que le guste y que quizás no vea en el menú en el lugar de la sentada. A nuestra casa le gustan las rebanadas de ese taro rosado de papa.

• Tenemos una estufa de mesa de propano muy parecida a la que puede encontrar para equipos de campamento. La olla más ancha que profunda descansa sobre esta mini estufa. No hace falta decir que la superficie debe ser segura y estable. En el pasado, usábamos una plancha de desayuno eléctrica antiadherente que tenía la forma de una cacerola alargada. En ambos casos, había una tapa a juego. La otra característica es una boca ancha porque se espera que muchos invitados saquen y sumerjan constantemente, por lo que la olla debe estar accesible desde el extremo más alejado de la mesa.
• Puede hacer un caldo simplificado hirviendo agua en una olla más pequeña en la estufa de la cocina. Luego transfiera (vierta lentamente y con mucho cuidado) la configuración de la olla caliente, comience con repollo napa blanco o bok choy, champiñones (shitake) y cebollas verdes. Cubra con una tapa y observe cómo lo lleva a ebullición. Tan pronto como las verduras se ablanden, puede bajar la temperatura y comenzar a cocinar los bocados de comida. La olla de agua más pequeña en la estufa de la cocina también es útil para "llenar" la olla caliente mientras la gente saca el caldo como sopa o el líquido hierve y se evapora.
• Deje los ingredientes de la salsa para gustos individuales. Cada individuo puede personalizar su salsa para mojar. Por ejemplo, salsa de soya, vinagre, pasta de chile, huevo crudo, cebollas verdes (picadas), aceite de sésamo, salsa barbacoa vegetariana ( https://www.99ranch.com/asian-spices/bbq-sauce/bull-head-vegetarian -salsa barbacoa ) se extienden y algunos saltean el huevo o el chile.
• Para terminar la comida, puede introducir fideos de hilo de frijol para cocinar con una pizca de verduras frescas como las espinacas. Esto ayuda si sus invitados tienen un gran apetito, ya que los bocados del tamaño de un bocado pueden parecer bocadillos. También aprovecha el rico caldo que resulta de los muchos elementos que se cocinan y se mezclan.