Equipo de montaje para vaporizar grandes cantidades a la vez

Estoy haciendo bollos de cerdo al vapor a la barbacoa para una comida compartida en el trabajo. Tengo algunos equipos de vapor, pero en pequeña escala. Estoy pensando en hacer más de 60 bollos y realmente me gustaría cocinarlos lo más rápido posible la mañana antes de ir a trabajar.

¿Cómo puedo crear una configuración de vapor grande? Pensé que mi olla arrocera y mi olla instantánea podrían usarse como vaporizadores. Es una configuración de oficina grande estándar, por lo que no estoy seguro de si la humedad del vapor sería un problema.

¿Cuánto más grande que, por ejemplo, un vaporizador de dos niveles en una olla sopera de 12 cuartos de galón, está tratando de llegar? (¿Y tiene la salida de calor del quemador para eso?)
Bueno, mis únicas opciones para cocinar al vapor en este momento son una máquina para hacer arroz estándar y una olla instantánea con una rejilla para vapor. Mcguyverying algo con la salida de un 12 en dos niveles sería genial y más que duplicaría mi salida si solo usara los tres juntos. Estaba pensando en capas de papel de aluminio resistente con agujeros colocados en algunas ollas grandes con una tapa sobre ellas y colocando pergamino debajo de los rollos. Usaría una sartén grande y un protector de grasa, pero parece que no fríe lo suficiente como para tener un protector de grasa. ¡Gracias!
Los insertos de vapor para ollas están ampliamente disponibles y son baratos... Entonces debería poder usar tantas ollas como quemadores tenga, con una o dos capas por olla. Busque una canasta, un plato o una rejilla para cocinar al vapor. Debería estar disponible localmente en la tienda también. Es importante que puedas meterlos y sacarlos, como con unas tenazas largas.

Respuestas (1)

Suponiendo que planea cocinar al vapor en casa (su pregunta es un poco confusa en ese sentido), la forma más económica de hacerlo es crear "hornos de vapor" ad-hoc utilizando bandejas de papel de aluminio desechables.

  1. Compre algunos moldes para hornear desechables de papel de aluminio, lo más grandes/profundos posible, como un molde de 20" x 12" x 3.5".
  2. cubra la parte inferior de estos con rejillas para enfriar galletas (si no tiene estas, use una bandeja para hornear con borde desechable del tamaño apropiado y hágale agujeros).
  3. vierta un poco de agua, debajo de la parte superior de los estantes.
  4. poner en los bollos (debe contener muchos de ellos en cada molde)
  5. sella herméticamente con papel aluminio extra ancho y resistente en la parte superior.
  6. hornee en su horno a 350F

Ahora, el problema de esto es que el tiempo de cocción será diferente al de una vaporera normal, porque está recibiendo algo de calor desde la parte superior y no tengo una conversión lista para usted; tendrias que probar un poco.

Si esto es algo que hace mucho, le recomiendo que compre una vaporera de varios niveles al estilo tailandés/vietnamita , que le permitiría cocinar lotes de 12 a 30 bollos con bastante rapidez. Puede comprar estos vaporizadores en las tiendas de comestibles asiáticas mucho más baratos de lo que puede encontrarlos en línea.

Exactamente lo que estaba buscando. Jugaré con esto este fin de semana. Sin embargo, me derrumbé y simplemente cambié lo que iba a cocinar. Apuesto a que si lo llenaba con agua hirviendo justo antes de tirar todo en el horno ayudaría con la diferencia de temperatura de la parte superior del horno. ¡¡¡gracias!!!
Sí, probablemente lo haría, buena idea.
colocado en la parrilla de barbacoa y cubierto con otra sartén del mismo tamaño. funcionó bastante bien asegúrese de comenzar con agua hirviendo.
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