¿Qué líquido sin alcohol puedo utilizar para conservar el jengibre, tanto cocido como crudo?

He leído que almacenar jengibre en vinagre de vino o vodka lo conserva. ¿Hay algo sin alcohol que haga lo mismo?

El vinagre no tiene alcohol, y mi sugerencia sería una salmuera de algún tipo, esencialmente encurtida. Alternativamente, podría simplemente secarlo.
@ Wjdavis5 este es el núcleo de una muy buena respuesta, no es necesario que sea solo un comentario.
¿Hay alguna razón por la que no quieras o no puedas simplemente poner el jengibre crudo en el congelador? Siempre guardo una mano entera de jengibre en el congelador junto con algunas rodajas en una bolsita. Cuando una receta requiere jengibre, microplaneo la mano congelada de jengibre (que se hace tan rápido y fácil), o simplemente agrego las rodajas si eso es lo que requiere la receta. Una bolsita Ziploc en el congelador: durará mucho más de lo que me tomará usarla.

Respuestas (3)

El vinagre no tiene alcohol, y mi sugerencia sería una salmuera de algún tipo, esencialmente encurtida. Alternativamente, podría simplemente secarlo.

También debo agregar: el jengibre es una raíz y, por lo general, se puede mantener fresco en un lugar fresco y oscuro (es decir, un sótano) durante algún tiempo.

"una salmuera de algún tipo": no se puede garantizar que todas las salmueras se conserven de manera segura, y las salmueras no se pueden intercambiar entre recetas (por ejemplo, lo que produce pepinillos seguros no produce jengibre seguro). Pero el vinagre puro, de cualquier tipo, si el OP no puede tener productos derivados del alcohol por razones culturales o religiosas, no tiene que ser vinagre de vino, debe ser lo suficientemente ácido para mantenerlo seguro.
@rumtscho: supongo que tendría que estar en desacuerdo, una salmuera consistiría principalmente en azúcar, sal o vinagre, o una combinación de los 3. Todos los cuales actúan como conservantes.
no, una salmuera consiste en agua primaria, con un poco de sal y/o vinagre añadido. No hay garantía de que haya suficiente sal o ácido para matarlo todo. Es por eso que en el enlatado es muy importante usar recetas probadas - "simplemente agregue un poco de sal y se conserva" no funciona.
@rumtscho - Sí... Estoy de acuerdo en que principalmente hay agua. Sin embargo, no lo consideraría una salmuera a menos que también hubiera una cantidad significativa de uno de los tres elementos antes mencionados. Más precisamente, si está utilizando una "salmuera al 10%", estará seguro. Además, una salmuera al 10% por lo general se puede debilitar para la conservación a largo plazo después de que se completa la salmuera inicial.

Agradezco estas respuestas y comentarios, pero encontré ayuda en otro sitio web. Como parece responder a la parte de mi pregunta sobre el jengibre cocido, lo publico como respuesta, pero nunca antes había hecho esto, así que corríjame si lo publiqué incorrectamente o si debería haber sido un comentario.

The Frugal Chef http://thefrugalchef.com/2012/11/candied-ginger/ tiene una receta para cocinar jengibre en un jarabe simple de partes iguales de agua y azúcar. Una vez que se ha cocinado, dice, "puedes dejarlo en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por un año".

Soy discapacitado y no puedo cocinar muy a menudo, así que esto sería perfecto para mí. ¿Alguno de ustedes ha probado esto? Gracias.

He usado jengibre confitado en recetas... es similar a la ralladura de cítricos confitada, en mi opinión. Está bien como ingrediente, pero no puedes cambiarlo fácilmente por algo que normalmente requiera jengibre.

El jarabe de azúcar probablemente también funcionaría si la solución de azúcar está completamente saturada más un poco de azúcar extra para compensar el agua que se extrajo del jengibre.

No, no lo hará. Si cocinaras una mermelada adecuada, funcionaría. Pero simplemente sumergir el jengibre en el almíbar no es suficiente.
¿Qué líquido sin alcohol puedo utilizar para conservar el jengibre, tanto cocido como crudo?
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