Me quedan alrededor de 15 libras de harina blanca sin blanquear de zafiro de mi compra a granel de 25 libras de hace 2 semanas. Mientras preparaba una maravillosa receta de pan de calabacín, noté un olor "agrio" en mi harina.
Ha sido sellado herméticamente en la bolsa resistente en la que lo compré y almacenado en la despensa a 70-85°F.
¿Se me ha echado a perder la harina?
¿Cuáles son las pautas de almacenamiento para la harina?
El olor es a grasas rancias en la harina. Es un olor muy distinto, pero difícil de describir. Estoy de acuerdo en que "agrio" es parte de eso. La mejor forma de aprender es comparando. Huele un poco de harina fresca y limpia y recuerda cómo es. Cualquier tipo de olor desagradable que ese es ranciedad. Es posible que también lo hayas olido si abriste una caja de cereal que ha estado en el mercado por mucho tiempo, o incluso semillas de amapola o sésamo: cualquier cosa con grasas que se asiente a temperatura ambiente eventualmente se volverá rancia.
También tuve harina con moho (en realidad, la semana pasada) y se mantuvo en un área de despensa, creo que estaba un poco demasiado cálida y húmeda. Tenía un olor funky y luego noté que había una decoloración real.
En caso de duda, tíralo. Si no huele como cuando lo usaste por primera vez, entonces es probable que algo esté pasando, ya sea rancio, mohoso, etc.
Y sí, la mejor manera de conservar harinas especiales si tiene espacio es en su refrigerador o congelarlas en un recipiente hermético.
La harina se ha echado a perder cuando empieza a tener un ligero olor a menta. Está desarrollando un hongo.
Yo creo que la harina no se pondría rancia ni se echaría a perder por sólo dos semanas. La harina estropeada huele a pintura aunque tiene un sabor bastante amargo
miguel haren
Michael Natkin