¿Vida útil de los artículos almacenados en recipientes al vacío frente a los herméticos que no son al vacío?

Es cierto que mantener el aire alejado de la mayoría de los alimentos aumentará su vida útil, pero los llamados recipientes de alimentos "al vacío" no pueden crear un vacío lo suficientemente potente como para eliminar todo el aire. Sospecharía de las críticas entusiastas con afirmaciones descabelladas sobre su eficacia.

Para el propósito que describiste, creo que sería mucho mejor usar una envoltura de plástico de buena calidad. Presionado firmemente contra la comida, se elimina todo el aire y el plástico adhesivo forma un sello hermético.

Por una fracción del costo de lo que está considerando, invierta en una caja de envoltura de plástico pesado que tenga un cortador deslizante.

Porque no tienes que luchar con este tipo de caja , la envoltura de plástico no se enreda. Puede cortar exactamente la cantidad que necesita, por lo que hace que sellar los alimentos sea muy rápido y eficiente. Puede volver a llenar una caja de este tipo con la marca de la tienda económica, pero vale la pena pagar unos centavos más para comprar una envoltura de plástico de grado profesional porque se estira y sella de manera mucho más efectiva.

La envoltura de plástico se puede usar para sellar o aumentar el sello de la mayoría de los contenedores que ya posee, por lo que su elección de tamaño y forma está limitada solo por el ancho del rollo de envoltura de plástico.

También puede hacer cosas como forrar un tazón o una taza con una envoltura de plástico para sostenerlo mientras agrega la comida. Sellar el plástico formará un sello hermético al aire y a los líquidos que a menudo puede mantenerse por sí solo para refrigeración o congelación.

Aunque a veces se puede reutilizar, también tiene la gran ventaja de poder simplemente tirar la envoltura de plástico a la basura o al contenedor de reciclaje en lugar de lavarla. Los recipientes de almacenamiento de plástico ("al vacío" o de otro tipo) son conocidos por retener los olores de los alimentos, y tratar de desinfectarlos en el lavavajillas no siempre termina bien.

Como señala Catija en los comentarios, una envasadora al vacío es otra opción a tener en cuenta.

Si bien puede no ser rentable o práctico para las sobras de todos los días, el sellado al vacío en plástico con una máquina es beneficioso para congelar, marinar y cocinar al vacío.

No hay ninguna razón por la que esto extienda la vida útil con respecto a la seguridad alimentaria. De ninguna manera es comparable con el enlatado, donde primero esteriliza la comida y luego se asegura de que haya algo de vacío en el frasco, como una señal de que el frasco no está intercambiando atmósfera con el ambiente exterior (lo que traería contaminación con nuevos microbios). ). Los alimentos envasados ​​al vacío comprados en la tienda también pueden haber sido procesados ​​en condiciones estériles, incluso si no están enlatados, lo que prolonga un poco la vida útil, pero esto es irrelevante para el almacenamiento de alimentos en el hogar.

Probablemente ralentizará el crecimiento de las bacterias aeróbicas, pero las bacterias aeróbicas no son las únicas de las que debe preocuparse.

Lo más que puedo imaginar es que es útil para almacenar cosas como manzanas cortadas o aguacates, que se vuelven de un marrón antiestético cuando se sientan en el aire. Sin embargo, no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria, solo con la frescura.

Esto no está condicionado a la calidad del vacío, lo mismo se aplicaría a un método más eficiente de producir vacío.