almacenamiento de vino a largo plazo

Estoy planeando almacenar un poco de vino durante un largo período de tiempo. No estoy seguro de la duración exacta, pero estoy pensando en 25 o 50 años.

¿Qué se debe tener en cuenta? Aquí hay una lista de lo que se me ocurre:

  • Material (tapón/tapón/corcho/tapón de rosca/..)
  • La temperatura
  • Humedad (puede ser importante en combinación con algunos tapones)
  • Luz
  • Orientación (acostado o vertical, ¿algo no intuitivo como al revés?)

¿Alguien tiene experiencia con esto o generalmente está condenado a no almacenar vino durante tanto tiempo?

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¿Será esto un almacenamiento administrado [...]?

Sí, estoy dispuesto a tomar acciones regularmente si es necesario.

Además, qué tipo de vinos planea almacenar (no todos mejoran con el tiempo, y la mayoría no puede tomar tanto tiempo).

Un excelente punto que en realidad estaba planeando incluir en la pregunta, pero que de alguna manera lo olvidé: aún no está decidido (excepto que será un vino tinto). si hay algo que considerar con eso, por favor hágamelo saber.

No está claro lo que pide [...]

Una pequeña aclaración: como quiero un vino de buen sabor después de un largo tiempo de almacenamiento, quiero unas condiciones de almacenamiento óptimas. Se me ocurrieron varios factores que podrían ser importantes para controlar , pero podría haber otros. Cualquier aporte sobre cuáles deben ser las condiciones óptimas ayuda, incluso si no está incluido en mi lista de factores potenciales.

¿Será esto un almacenamiento administrado (para que pueda rotar las botellas cada pocos meses), o más en la línea de ponerlo en un hoyo durante 25 años y esperar que todavía esté bien cuando lo desentierre más tarde? Además, qué tipo de vinos planea almacenar (no todos mejoran con el tiempo, y la mayoría no puede tomar tanto tiempo). Solo sé que esos son factores... No soy un experto en esto. Sé que mi padrastro guarda cajas enteras (es decir, todavía en la caja) guardadas en su trastero durante años antes de que se agreguen a los botelleros.
No está claro lo que pregunta, dice "¿Qué se debe tener en cuenta?" Entonces, ¿ solo está preguntando qué factores deben considerarse, o también quiere respuestas sobre qué tapón, temperatura, etc., es mejor?
Interesante, solo para tu información, Stefan y Stefan son dos personas diferentes :-) este podría ser un hilo confuso :-) -Stefan Respondiendo
@Joe & Stefan, actualizado [OP stefan escribiendo ;-)]

Respuestas (2)

  • Mantenga sus vinos entre 45-65 oF (7-18 oC). El vino que está demasiado caliente envejecerá más rápido y el vino congelado puede expandirse y sacar los corchos o romper las botellas.
  • Mantenga la temperatura relativamente constante: evite grandes cambios de temperatura.
  • Mantenga el vino alejado de la luz ultravioleta (luz solar y algunos tipos de luces fluorescentes) que envejecerán los vinos más rápido.
  • Los niveles de humedad no deben ser tan bajos como para que los corchos se sequen ni tan altos como para que se forme moho. Mantener entre un 50-80% aproximadamente.
  • Si los vinos están tapados con corcho, mantenga las botellas de costado para mantener húmedos los corchos. No querrás que los corchos se sequen y pierdan su sello. Las botellas tapadas con tapones de rosca o corcho de plástico no necesitan este tratamiento. Sin embargo, almacenar las botellas de costado ahorra bastante espacio. (Además, realmente apesta quitar un corcho seco de una botella de vino, lo que puede ser un problema si compra vino barato en lugares como Trader Joes, donde no siempre se almacenan correctamente).
  • Mantenga los vinos alejados de vibraciones. (Esta es la razón por la cual almacenar vino encima de un refrigerador es una idea horrible, allí arriba hace calor y se tambalea). El exceso de vibraciones puede perturbar los sedimentos.
  • También he leído que debes mantener los vinos alejados de los olores fuertes porque los corchos son porosos. Así que tal vez no almacene ajo y vinagre con su colección de vinos.
  • El recinto no debería importar mucho ... si su vino tapado con un corcho está contaminado, estaba contaminado antes de que lo envejeciera en su bodega durante tanto tiempo. Los tapones de rosca y los corchos sintéticos evitan que ocurra la contaminación en primer lugar.
  • No necesita rotar sus botellas, lo que perturba el sedimento.
  • No todos los vinos envejecen bien, especialmente muchos blancos. (Aunque definitivamente hay blancos que envejecen bien). He sufrido el problema de almacenar muchos de mis propios Sav Blanc durante varios años sin probarlos para asegurarme de que todavía estaban buenos, y luego tuve que vaciar varias botellas cuando estaban envejecidos. . Entonces, si tiene muchas botellas de un solo vino, beba una botella de vez en cuando para ver cómo se mantiene.
  • Finalmente, aquí hay un artículo interesante que acabo de leer sobre el envejecimiento del champán . Al parecer, no siempre es una mala idea.
Sin embargo, me doy -1 por no seguir mi propio consejo. Necesito conseguir algunos bloqueadores solares para mis botelleros. :)
Esto es exactamente lo que estoy buscando: instrucciones detalladas con argumentos razonables que lo respalden. ¡Gracias!
Una cosa más: los vinos en botellas grandes (magnums, double magnums, jeroboams) tienen una mejor crianza que los vinos almacenados en botellas de tamaño regular.
@FuzzyChef Punto interesante, ¿cuál es el motivo de eso?
@Stefan. Supuestamente la ración de aire a vino, pero no estoy seguro si eso es conjeturas, no he visto ninguna explicación científica. El envejecimiento no es por el aire nuevo que entra por el corcho. Incluso el vino con tapón de rosca envejece. (Stefan el contestador)

Lemontwist tiene muy buenos consejos, algunas cosas más a la lista:

  • Consulte wikipedia para obtener una lista de Jancis Robinson sobre qué tipos de vino tienen como , ya que puede ver que muy pocos vinos superan los 25 años de potencial máximo de envejecimiento, y solo un ejemplo alcanza los 50 años (puerto vintage).

  • Si va a envejecer de 25 a 50 años, necesita un vino realmente bueno. No se puede comprar un Burdeos de quinta cosecha de cualquier año y esperar que sea bueno después de 50 años, tiene que ser un buen vino y de una buena añada.

  • Para 25 años o más, si tiene corcho como cierre, comenzará a ser un problema, debe volver a grabar, encuentro 2 enlaces a la clínica de grabación de Penfolds que permite volver a grabar después de 15 años y otro sitio que sugiere entre 15 y 40 años. Por lo tanto, volver a tapar es importante, especialmente si apunta a más de 20-25 años.

  • Existe una gran discusión sobre el corcho frente al tapón de rosca y el envejecimiento, puede encontrar evidencia en la web de que ambos son lo mejor y lo peor, creo que ambos están bien, el tiempo lo dirá, pero las costuras del tapón de rosca son igual de buenas. o probablemente mejor en las pruebas, pero realmente no tienes elección, eliges el vino, no el cierre.

Stefan, el contestador :-)

Stefan: que yo sepa, los vinos sellados con tapones de rosca no envejecen realmente, debido a la incapacidad de intercambiar oxígeno. ¿Hay investigaciones que demuestren lo contrario?
Sí, pero este es un tema muy 'religioso'. Hay mucha investigación en Australia, la conclusión es que el tapón de rosca envejece más constantemente, es decir, dos botellas con tapón de rosca envejecen la misma cantidad, pero con corcho envejecen de manera más diferente. También lo hacen envejecer 'menos', o de forma diferente, sobre todo el vino blanco vete al estar mucho más fresco en tapón de rosca. También tiene mucho menos, si alguna botella tapada o estropeada con tapón de rosca. También importa mucho el tipo de tapón de rosca que tengas.
@FuzzyChef Vea este enlace para una fuente.
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