He experimentado con pasta fresca, usando los siguientes ingredientes para darle color:
Los dos primeros tuvieron éxito, el polvo de cacao resultó en una pasta muy atractiva visualmente pero bastante asquerosa.
¿Alguna otra sugerencia de cosas que pueda poner en la masa, además de las versiones banales que usan espinacas o tomates secos, para obtener colores interesantes?
Usamos espinacas para colorear y dar sabor a la pasta fresca.
La col rizada púrpura libera antocianinas azules en el agua cuando se cocina. ¿Quizás podrías hacer jugo y luego cocinar col rizada morada?
La tinta de calamar es un clásico por supuesto.
La cúrcuma haría un amarillo deslumbrante.
Además, la pasta de cacao puede quedar muy bien servida caliente con helado muy frío.
Algunas cosas que he probado (por separado):
En cuanto al cacao, probablemente agregaría azúcar para compensar el sabor del cacao en polvo sin azúcar.
Además, dado que roux sugirió la cúrcuma, creo que podría ser interesante agregar curry en polvo, que ya contiene cúrcuma.
Pruebe el té Matcha, compre el matcha culinario ya que es menos costoso.
Las hojas de amaranto te darán pasta rosa. Pasta potencialmente MUY rosada.
¿Has probado el arándano, el arándano rojo y la grosella?
PD: no tengo ni idea de si será comestible :)
Monje eléctrico
José