¿Son los espaguetis con salsa bechamel un auténtico plato italiano?

He visto casos en los que las personas mezclan salsa blanca / bechamel con espaguetis o macarrones, pero nunca he visto a un chef de renombre que lo haga. Esta mezcla a veces se confunde con carbonara debido a su color blanco cremoso. ¿Es auténtico hacerlo? Si no, puede explicar también para qué se usa generalmente la bechamel para obtener información adicional.

Pregunta a los italianos qué es auténtico y obtendrás respuestas diferentes de cada uno.
Bueno, esperaba saber si el uso de salsa blanca mezclada con pasta tipo fideos es común entre los italianos. Tal vez no sea común, pero ¿hay algún registro de tal plato?
Lo que estoy tratando de decir es que no hay nada común en Italia cuando se trata de comida. Hay una gran variación de estilo de norte a sur, y las tradiciones son diferentes de un pueblo a otro. Sin embargo, he viajado mucho por Italia y nunca he visto una salsa blanca con pasta que no sea lasaña.
Si buscas "pasta besciamella" encontrarás decenas de recetas (en italiano). La mayor parte es para pasta horneada, pero no toda.
@GdD exactamente lo que quise decir. He visto casos de salsa blanca mezclada con pasta tipo fideos en mi país (no en Italia ni en Francia) También en fuentes de YouTube no italianas. Esto me hace cuestionar la autenticidad de dicho plato, entonces vine aquí si alguien puede confirmarlo. La respuesta de Aris también es interesante.

Respuestas (4)

En Italia, la besciamella generalmente solo se usa en la pasta cuando se va a cocinar en el horno: pasta al gratinado , pasta al forno o como parte de lasaña .

En cuanto a su pregunta, ¿es auténtico simplemente arrojar un poco de pasta con él? Usaría el mismo método que usaría para responder el infame "¿es X un sándwich?" preguntas: si alguien pide un plato de espaguetis en un restaurante y vienen cubiertos de besciamella , creo que básicamente todos los italianos estarían desconcertados. Nunca lo he visto en un menú, nunca lo he visto en una mesa en el lugar de nadie y nunca escuché discutirlo hasta que leí esta discusión, lo que me inclina a decir que no es auténtico. ¡Aunque podría ser delicioso!

Sí, estoy completamente de acuerdo contigo. He visto pasta cubierta con bachiemela un par de veces incluso en youtube pero nunca en Italia. Están intentando hacer carbonara, pero no les gusta la idea de huevo crudo mezclado con pasta, así que intentan hacer una salsa cremosa para imitar la carbonara. ¿Qué es cremoso? Leche. Estoy muy en desacuerdo con ese método... pero después de un tiempo, ¡oye! ¿La salsa a base de leche no es básicamente bechamel? Esto me inspiró a hacer esta pregunta. Parece que su acción no está justificada incluso después de llamarlo bechamel.

Lo uso para hacer una salsa 'carbonara-esque' un poco menos rica con pasta; tocino [o panceta] cebolla, ajo. Haga una ronda de roux, luego leche, champiñones, queso, listo.

Siempre la consideré la carbonara de un pobre, aunque es fabulosamente sabrosa.

Sin embargo, aunque parece haber caído en popularidad bajo su nombre original, salsa colla, la bechamel en realidad se originó en la Toscana y luego fue llevada a Francia y renombrada.

Diría que eso nos da todo el derecho moral de ponerlo en la pasta y llamarlo 'auténtico italiano'.

Razonamiento interesante. Aunque nunca me he encontrado con una buena fuente que afirme que se sabe que el italiano mezcla salsa blanca y pasta tipo fideos.

La tradicional (¿auténtica?) Lasaña está hecha con salsa bechamel.

De todos modos, qué significa auténtico y cuánto tiempo una tradición gastronómica hace que algo sea auténtico.

Por ejemplo, Pasta Grannies

Lo sé. Con la excepción de lasaña, ¿es auténtico mezclarla con pasta tipo fideos?
Como dice auténtico. No estoy muy seguro de la definición, pero esta pila tiene una etiqueta de historial de alimentos. Como nací en el 2000, llamaría algo de 1980 o menos como auténtico jajaja.
Uno de los principios clave de la tradicional lasaña a la boloñesa es que la besciamella se intercala con ragú . Hay toneladas de variaciones "blancas" sin ragú , pero cada vez están más alejadas de un plato de pasta, y definitivamente no están relacionadas con los espaguetis.

Creo que el principio básico detrás del uso de bechamel se puede redactar diciendo que se usa para mantener las cosas juntas (¡y húmedas!) )

¿Son los espaguetis con salsa bechamel un auténtico plato italiano?
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