¿Qué gravedad es la adecuada para no utilizar azúcar de imprimación?

Suponiendo una atenuación total, ¿hay alguna manera de averiguar qué lectura de gravedad sería adecuada para no usar azúcar de cebado y solo permitir que el exceso de azúcar cree la carbonatación? Una subpregunta sería ¿cuánta gravedad agregan algunos de los 3/4 de taza de azúcar de cebado?

Ejemplo

La OG de mi rubia fue 1.052. Usé California Ale Yeast (WLP001) , que tiene una atenuación del 73-80%. Por lo tanto, el TG potencial está entre 1.014 y 1.010.

Si embotello a, digamos, 1.016, ¿será suficiente para carbonatar la cerveza sin agregar azúcar? 1.020?

Nota: la última lectura es 1,011, así que agregaré azúcar, pero sigo teniendo curiosidad.
Excelente respuesta de Tetragrammaton. Sin embargo, esta es una de esas preguntas de "¿Cómo puedo hacer algo muy alejado de las mejores prácticas?". Demasiadas conjeturas. FG pronosticado y FG real son dos cosas diferentes. La levadura, la cerveza y las condiciones para la fermentación primaria varían demasiado. FG pronosticado, es solo un número objetivo, no una garantía, sin importar cuán cuidadoso sea. Incluso con la excelente sugerencia de Tera, obtendrá una gran variabilidad en la carbonatación resultante. Las bombas de botella y las pintas planas serán la norma, según el lote. Votado negativo.
Entonces, con tanta variabilidad, ¿cómo se sabe usar 3/4 taza de azúcar de imprimación?
PJ, la variabilidad no se debe a la carbonatación completa con una cantidad conocida de azúcar (ya sea agregada o residual del fermento), sino a la variabilidad que proviene de tratar de cronometrar la fermentación en el momento adecuado para que no tenga demasiado o muy poco. Calcular la gravedad adecuada para embotellar es bastante simple. Pero no muchos de nosotros podemos estar disponibles con nuestras cervezas las 24 horas del día. Digamos que la gravedad propia es 1.018. Antes del trabajo, prueba la gravedad y es 1.022, llega a casa del trabajo y ahora es 1.015 ... se lo perdió. Los cerveceros profesionales que hacen esto tienen fermentos mucho más compactos/familiares que nosotros.
¿Estás diciendo que la solución es dejar mi trabajo y volverme profesional? Hecho.

Respuestas (1)

Sabes que tu FG potencial medio es 1.012 (este es un ejemplo, al diseñar tu lote puedes predecir tu FG más o menos). Puede encontrar la cantidad de azúcar de imprimación necesaria según el estilo y la temperatura desde aquí: http://kotmf.com/tools/prime.php

Ahora que ya sabes la cantidad de azúcar de imprimación necesaria, solo te queda lo siguiente:

OG necesario=FG+(azúcar de cebado*gravedad de azúcar)/(volumen)

¡Todo lo que tiene que hacer es insertar los valores de FG (previsto), la cantidad de azúcar de cebado necesaria, el azúcar SG por galón y su volumen en galones y obtendrá la gravedad solicitada!

¿Qué gravedad es la adecuada para no utilizar azúcar de imprimación?
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