Quiero que las respuestas estén orientadas hacia hidromiel/vino si es posible.
Parece que hay tantas cosas que medir. ¿Cuáles son los que realmente importan? Empecé a pasar mucho tiempo tomando todas estas medidas. Si todos son importantes, ¿con qué frecuencia debo tomar cada uno?
Medidas que veo importantes
SG - Medir al menos diariamente. Esto es importante para controlar cuándo desea agregar DAP y Ferment-K en su programa de nutrientes . Mida hasta al menos 1/3 de azúcar.
pH: muchos productores de vino afirman que el mejor momento para ajustar el pH es durante la fermentación primaria. El pH ideal es 3,7 pero 3,5-3,9 funciona muy bien. He tenido un pH más alto en algunos vinos y caída de hidromiel a medida que avanza la fermentación primaria. Por lo que entiendo, realmente desea considerar ajustarlo al gusto al final, a menos que el pH sea demasiado bajo. Un pH bajo puede resultar en una posible infección.
TA - igual que el pH
s02 - Me vendría bien alguna orientación sobre esto todavía
En mi humilde opinión - SG = absolutamente, pero la recomendación general que he visto es no más de una o dos veces al mes para evitar una posible contaminación. Gratis SO 2 = no tanto. TA y pH: lo único que sé con respecto al hidromiel (todavía no he hecho un vino) es que el pH debe mantenerse alrededor de 5. Tiendo a medir estos dos últimos no más de una vez a la semana y ajustar según sea necesario al inicio de la elaboración y el envejecimiento. Por supuesto, si usted es exigente con la técnica estéril y mantiene la bombona cerrada tanto como sea posible al extraer una muestra para la prueba, la frecuencia probablemente no sea un gran problema. Pero lo que me enseñaron fue que en los casos de sidras e hidromiel, se necesita tiempo para que estos se desarrollen y maduren.
natan