Digamos que estoy elaborando una cerveza que se supone que tiene un OG de 1.050. Estoy elaborando cerveza con todo el grano y al final de mi puré y rociado, si tomé la gravedad en ese punto, ¿qué debo esperar?
Creo que debido a que estoy antes de hervir, la gravedad en ese punto sería más baja que el 1.050 esperado, pero ¿puedo calcular eso para asegurarme de que estoy en el camino correcto?
Si puedo calcular una gravedad esperada posterior al macerado, si no la golpeo, ¿hay ajustes que pueda hacer en ese punto? Hervir más tiempo? ¿Añadir algún extracto?
Sí, debe esperar una gravedad previa al hervor más baja debido a la dilución. La matemática es sencilla: la gravedad es una medida de la proporción de azúcar y agua; si hierve de, por ejemplo, 6 ga 3 g, todavía tiene la misma cantidad de azúcar y, por lo tanto, la gravedad cambia en 6/3 o ×2. Del mismo modo, si desea 5 g al final de un hervor fuerte de 60 minutos, debe recolectar ~ 6,5 g del puré, y la gravedad previa al hervor será 5/6,5 = × 0,77
Otra opción es no hacer nada. A menos que el OG esté significativamente fuera de lugar, lo suficiente como para sacar a la cerveza de estilo/categoría (si es que te importan esas cosas), RDWHAHB¹. Una excepción menor que señalaría es que si está tratando de equilibrar la gravedad y la amargura, y decide simplemente dejar que "las cartas caigan donde puedan" en términos de gravedad, y no es trivialmente diferente, es posible que desee para modificar sus adiciones de lúpulo de manera proporcional.
¹: "Relájate, no te preocupes, toma un HomeBrew". :)
Aquí hay una calculadora en Onebeer. Necesitará saber el volumen esperado antes y después del hervor y la gravedad esperada después del hervor.
Sí, si es demasiado bajo, puede agregar extracto. Mi preferencia es el extracto de malta seca más ligero que pueda encontrar. Si es demasiado alto, puede agregar agua, pero asegúrese de que esté filtrada/sin cloro, etc.
baka
iComadreja