¿Cómo bajar la Gravedad Final?

Casi un tercio de su gravedad proviene del polvo de maltodextrina. Este material no es fermentable y debe usarse en un porcentaje más bajo. Además, cualquier levadura que venga con el kit posiblemente sea vieja y poco confiable.

Probablemente no conseguirá que este lote baje más, pero puede hacer un par de cambios y prepararlo de nuevo.

1. Use solo el 5-10% de los puntos de gravedad totales con la maltodextrina la próxima vez. Todavía proporcionará cuerpo y no sostendrá artificialmente el FG.
2. Asegúrese de la frescura de su fuente de levadura. O al menos use dos paquetes.
3. Mientras usa levadura seca, déles una mejor oportunidad y rehidrátelos en agua primero. Hierva y enfríe una taza a una pinta de agua para que sea higiénica, luego espolvoree los paquetes de levadura seca allí 20 minutos antes de echarlos en el mosto. La rehidratación mejora la viabilidad de la levadura en cerca de un 50 % en comparación con ponerla directamente en el mosto para rehidratarla.
4. Después de 5 días de fermentación, intente calentar la cerveza hasta 70-72F. Esto tiende a animar un poco a la levadura ya que los nutrientes comienzan a disminuir y la levadura se está cansando.

Buena suerte

Es posible que no pueda bajarlo sin usar enzimas. La maltodextrina no es fermentable y la mayoría de las maltas oscuras tienen una gran cantidad de no fermentables del proceso de horneado.

Agregar un poco de enzima de cerveza seca o beano descompondrá los azúcares complejos en la malta oscura y algunos otros no fermentables, pero luego puede terminar con una cerveza clara.

Un enfoque más controlable es mezclar la cerveza con una cerveza de baja densidad y alto contenido de alcohol, pero esto, por supuesto, requiere otro lote de cerveza.

Si cree que la fermentación está incompleta, puede intentar lanzar un iniciador saludable de una levadura de cerveza diferente obtenida de una buena fuente conocida.

Sin embargo, como han dicho otros, es probable que la mayoría de esos puntos de gravedad residual provengan de productos no fermentables como la maltodextrina. En ese caso, es probable que nunca obtenga un FG sustancialmente más bajo. Si solo desea más alcohol, puede agregar azúcar de mesa y esperar a que fermente. Solo tenga en cuenta que afectará el perfil de sabor de su cerveza terminada, haciéndola saber 'más picante' o similar a la sidra.

¿Cómo mediste tu gravedad final? Uso un refractómetro y las lecturas de FG deben ajustarse para el alcohol. Uso http://onebeer.net/refractometer.shtml para calcular ABV y http://www.brewheads.com/brixsg.php para convertir de SG/FG a Brix/Plato