¿Qué es la crema ligera?

Tengo una receta de budín de chocolate que requiere crema ligera. Nunca he visto crema ligera en la tienda. ¿Qué es? Además, ¿qué se puede usar como sustituto?

Respuestas (2)

Esto depende un poco de la región. Querrás tener en cuenta de dónde es tu receta.

En los EE. UU., la crema ligera tiene un 18 % de grasa (aunque, oficialmente, puede tener entre un 18 y un 30 %). Es equivalente a la crema de mesa en Canadá y a la crema única o simplemente crema en el Reino Unido. Creo que a veces también se la conoce como crema de mesa o crema de café en los EE . UU.

El término contrasta con la crema espesa (también conocida como crema doble o crema batida en algunas regiones) que tiene un 36 % de grasa.

En Canadá, la crema ligera en realidad se refiere a la crema "baja en grasa" al 5-6% y parece usarse con más frecuencia como crema para el café. Este tipo particular de crema no parece ser popular en ningún otro lugar.

Consulte la página de Wikipedia sobre la crema para obtener comparaciones y terminología más detalladas de otras regiones.

+1. “Crema de café” es un término particularmente peligroso: a veces se refiere a una mezcla repugnante de crema y rellenos/edulcorantes baratos (grasas vegetales, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, etc.).
@PLL: Creo que los honestos lo llaman "crema"; en algunas áreas, llamarlo "crema" en realidad podría violar las regulaciones federales o estatales/provinciales.
Canadá tiene "mitad y mitad", que es 10% (imagínese que es mitad 18% y mitad 2%, que es nuestra leche "normal") y eso es lo que normalmente le pondría a su café. Es por eso que el 5% es "ligero" en ese contexto.
@Kate: Eso es cierto, y creo que la mitad y la mitad (o solo la mitad de la crema) existen en todas partes. El porcentaje exacto varía ligeramente, pero siempre ronda el 10%.

La crema ligera suele ser crema completa con parte (hasta la mayoría) de la grasa eliminada (y generalmente goma de mascar y otras cosas añadidas para simular la textura y otras propiedades de la crema completa). Debería poder sustituirlo con la misma cantidad de crema entera.

¿Qué es la crema ligera?
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