Me he encontrado con esta comida, pero no estoy seguro de cómo se llama. Esta es una comida totalmente vegetariana pero parece no vegetariana. Se compone de soja (habas de soja). ¿Alguien sabe cuál es su verdadero nombre y si tal comida existe o no? Además, ¿qué tan orgánico/no artificial está libre de químicos? ¿Qué tan higiénico es? ¿Cuáles son los restaurantes famosos en el mundo para ello? He escuchado algunos restaurantes chinos que ofrecen comida china vegetariana, ¿es lo mismo?
Nunca he oído que el tofu se llame "carne vegetal". Hay algunos tipos de carne falsos basados en diferentes tipos de productos de soja (o también de otras proteínas vegetales), como el "pato falso". Pero el único producto que he visto con la etiqueta genérica "carne vegetal" es la proteína vegetal texturizada . Se elabora a partir de habas de soja cuya grasa ha sido extraída para ser utilizada en la producción de aceite.
En cuanto a "no artificial", no tengo idea de cuál es su definición personal de "artificial". No crece en los árboles, pero tampoco la mantequilla, y nunca he oído a la gente condenar la mantequilla como "artificial". Es un producto procesado, y no es un proceso tradicional, pero no te puedo decir si es más o menos procesado que los alimentos tradicionales muy procesados como el azúcar. Además, la cantidad de productos químicos involucrados probablemente depende del fabricante. Supongo que tienes que confiar en los órganos reguladores de tu país para que no permitan la producción de alimentos que contengan algo nocivo. ¿Orgánico? Esto también depende del fabricante. Si se adhiere a las pautas de producción orgánica, entonces es orgánico. ¿Y higiénico? Esto es aún más difícil de responder, depende no solo del fabricante.
No hay razón para decir que la "carne vegetariana" es lo mismo que la comida china vegetariana. Una taza de arroz servida en un restaurante chino es vegetariana y china, pero no incluye ningún tipo de sustituto de la carne. Si cocino una receta francesa y uso proteína de soya texturizada como reemplazo de la carne, esto la hace vegetariana, pero no china. Puede haber alguna superposición entre los dos, pero dudo que sea grande. China ha tenido condiciones sociales que conducen a estilos de vida vegetarianos (pobreza, restricciones religiosas) mucho antes de que comenzara la producción de dicha proteína.
Dudo que algún restaurante en el mundo sea famoso por ello, principalmente porque es un análogo pobre de la carne. Sí, ofrece una alta cantidad de proteínas. Pero no sabe realmente a carne. Los restaurantes mundialmente famosos son mundialmente famosos porque ofrecen comida de alta calidad, y ninguna comida que use sustitutos inferiores es de alta calidad. Sí, hay buenos restaurantes vegetarianos, pero no hacen malas imitaciones de platos de carne utilizando carnes falsas, ofrecen platos vegetarianos elaborados con buenos ingredientes. Algunos de ellos pueden presentar algunos de los productos de soya más populares como el tofu, pero probablemente no sean famosos por su tofu, porque el tofu no es la estrella principal de todos los platos.
Todo esto supone que a lo que te refieres es en realidad la proteína vegetal texturizada que vinculé, pero eso está lejos de estar claro en tu pregunta. Existen otras posibilidades, porque la gente ha tratado durante mucho tiempo de encontrar un sustituto de la carne adecuado para los vegetarianos y para las personas que no pueden pagar la carne de verdad. La mayoría son a base de soya, como el tofu y el tempeh mencionados, pero también los hay a base de trigo como el seitán, y creo que a veces se usaba algún tipo de producto de frijoles en lugar de carne. Sin que nos brinde más información, no podemos concluir con certeza a cuál se refiere. Pero las respuestas a las otras preguntas son casi las mismas, con la excepción de que algunos métodos de procesamiento son más antiguos que otros y, por lo tanto, pueden considerarse más tradicionales (en caso de que esto desempeñe un papel en su comprensión de "artificial").
¿Estás hablando de tofu ? Se suele utilizar para hacer carnes de imitación (ejemplo: Tofurkey ), y se elabora a base de soja. Es perfectamente higiénico, popular en todo el mundo y no más artificial que la mayoría de los otros alimentos producidos en masa; puede ser completamente orgánico, pero no siempre lo es. No es uno de esos nuevos productos químicos producidos en laboratorio, es solo soya procesada de manera similar al queso.
En mi experiencia, la mayoría de los sustitutos vegetarianos de la carne "a base de soya" (aparte del tofu) son alimentos procesados producidos comercialmente, por ejemplo, de compañías como MorningStar Farms .
Más común para los sustitutos caseros de la carne es el seitán , también conocido como "carne de trigo". Esto se hace mezclando gluten de trigo vital con varios líquidos y especias para hacer una masa masticable y sabrosa, que luego se hierve o se cuece al vapor antes de usar. Mi receta favorita es de PPK . Si usa ingredientes orgánicos y libres de químicos, el producto final en sí también es orgánico y libre de químicos.
En Estados Unidos, uno de los restaurantes veganos más famosos es Millenium en San Francisco. También tienen dos libros de cocina.
jackfruit es también una de las carnes vegetales
La carne que ahora se va a producir genéticamente se llama carne vegetal. La carne que los científicos han descubierto. Ahora se puede producir carne sin dañar a los animales. Tomarán un trozo muy pequeño de carne de cualquier organismo cuya carne quieran producir y luego genéticamente harán los trozos grandes y carnosos de carne, después de eso se empacarán en polietileno y se suministrarán en el mercado para su venta.
De hecho, existe una industria de 'carne falsa', que fabrica cosas que parecen carne, pero no lo son:
cascabel