Teniendo en cuenta que tengo todo el equipo necesario, y algunos innecesarios, para hacer cerveza en casa, ¿qué equipo adicional necesito para hacer vino en casa?
Si es más fácil hacer una lista completa, ¿qué equipo es necesario para hacer vino en casa y qué elementos difieren de hacer cerveza en casa?
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Cuando mi esposa comenzó a investigar la elaboración de vino después de que yo había estado elaborando cerveza durante muchos años, el dueño de mi tienda local me recomendó que comprara una nueva garrafa para la elaboración del vino separada de mis cosas de cerveza. Sin embargo, no entendí muy bien por qué, ya que tenía cierta incredulidad.
Dicho esto, no creo que necesites ningún equipo adicional para fermentar. Para embotellar, es probable que necesite un corcho o use tornillos en las botellas y tapas de vino. Creo que eso es todo en cuanto al equipo. Es posible que se necesiten más reactivos para el pH o los factores de estabilización.
Esto depende un poco del tipo de vino que estés haciendo. Solo puedo hablar desde mi propia experiencia haciendo Pinot Noir y Chardonnay:
Necesitarás una prensa de uva. Algunas tiendas de cerveza casera las venden y otras también las alquilan. Con Pinot, despalillarás las uvas y fermentarás las bayas enteras, golpeándolas suavemente con una herramienta perforadora varias veces al día para triturarlas un poco. Pero cuando termine la fermentación, deberá presionar el resto del jugo de las pieles y semillas en...
Un barril. He hecho vino casero con virutas de roble en una bombona, pero si quieres hacer las cosas bien, tendrás que invertir en una barrica. La gente de bebidas en Santa Rosa vende barriles de roble francés reacondicionados de 5, 10, 13 y 30 galones. Creo que pagué $275 por 15 gal el año pasado y está funcionando muy bien para envejecer un poco de chardonnay comercial sobrante.
Si está haciendo cab, merlot, petit sirah, syrah, zin, etc., querrá triturar la fruta antes de prensarla. Puedes comprar mini trituradoras/despalilladoras para simplificar este proceso. O simplemente puede pisotear las uvas en un contenedor. Tener una mujer italiana grande y gorda para hacer esto ayuda mucho.
Si es Chardonnay, presionará la fruta antes de fermentarla, eliminando la necesidad de la herramienta de perforación.
Un buen medidor de pH es imprescindible. Necesita uno que lea las centésimas porque hay una gran diferencia entre un pinot con un pH de 3,6 y un pH de 3,69. Es importante mantener el pH en un rango seguro durante la fermentación porque...
... No vas a estar fermentando en una bombona con una esclusa de aire. Abrimos fermentar nuestros vinos en una gran papelera de plástico. Si su mosto está fermentando a un pH demasiado alto, las bacterias del deterioro pueden prosperar en él.
Tapones de ventilación para su cañón. Cuando presiona su vino en un barril, aún necesitará pasar por una fermentación secundaria, llamada fermentación maloláctica. El gas necesita poder escapar. Supongo que podría usar una esclusa de aire para esto, pero usamos tapones de ventilación en la bodega. También necesitará un tapón sólido para envejecer su vino.
Jarras de galón. Necesitará algunas jarras de un galón con esclusas de aire para el vino "topping" sobrante. Necesitarás llenar periódicamente el barril para asegurarte de que el vino no se oxide y necesitarás algunos recipientes para esto.
Como se mencionó antes, necesitarás un taponador.
A algunos enólogos les gusta remover las lías de nuevo en el vino de vez en cuando. Si este es tu caso, querrás una herramienta para remover lías.
Oh, lo más importante de todo: un ladrón de vinos. ¡Tienes que poder probar tu vino a medida que envejece!
Una mini línea de embotellado ayudaría mucho, algo con un sumidero y un cierre para evitar desbordamientos. De esta forma, puede levantar el barril y alimentar la cubeta por gravedad mientras embotella. Hablando de líneas de embotellado alimentadas por gravedad, aquí hay una foto nuestra esta primavera... ¡ay! texto alternativo http://www.me.com/ro/iluminada/Galleries/100031/Gravity%20feed/web.jpg?ver=12728432490001
Eso es todo lo que puedo pensar en este momento.
La mayoría de los kits de equipo de inicio contienen lo siguiente:
Fermentador de plástico de 7.5 galones con tapa Tapones de garrafa
de vidrio de 6 galones
para cada fermentador
Esclusa de aire para
garrafa Cepillo de botella
Hidrómetro
Desinfectante
Corcho
Corchos
Tubo de rejilla Tubo de
sifón Llenador de
botellas
Válvula de cierre
Estabilizador
Desinfectante
Tabletas Campden
Enzima
péctica Mezcla de ácido
Uva tanino
Nutriente de levadura
nbushnell