He hecho varios lotes de vino a partir de kits y algunos lotes de hidromiel. Una de las cosas que se deben hacer después de la fermentación primaria es probar la gravedad específica. Los kits de vino que he usado suelen tener un conjunto de instrucciones como este: pruebe el SG todos los días a partir del día X hasta que el SG llegue a Y.
La forma en que he estado haciendo esto es hacer un lote de un galón de solución de yodóforo, desinfectar mi ladrón de vino y mi hidrómetro, robar un poco de vino/hidromiel, colocar el hidrómetro en el ladrón de vino, obtener una lectura y volver a colocar todo el vino/hidromiel. en el recipiente de fermentación. Me doy cuenta de que puedo mantener la solución de yodoforo durante unos días (o hasta que el color se disipe), pero aún parece innecesario cuando la cantidad de alcohol en el vino/hidromiel va a ser de al menos el 10 %.
Vi un documental (no puedo encontrar un enlace ahora) hace varios años sobre una bodega y recuerdo haber visto a este tipo tomar un ladrón de vino de una mesa y meterlo en un barril de vino. Ahora, tal vez la escena simplemente no incluía a los caballeros desinfectando su ladrón de vino, pero plantea la pregunta: ¿realmente necesito desinfectar mi ladrón de vino después de que la fermentación primaria esté básicamente completa?
Existe cierto riesgo de infección por organismos que habitan en la cerveza, especialmente bacterias agrias. El saneamiento es menos crítico después de la primaria, pero si quiere estar seguro, limpie los utensilios con algo apto para alimentos como Star San.
Siempre lavo mi equipo de prueba como lavo cualquier otro utensilio de cocina.
Llevo muchos años elaborando vino y recientemente cerveza. Siempre desinfecto todo lo que pueda entrar en contacto con el vino o la cerveza en cualquier punto del proceso. La contaminación es algo que no se puede deshacer, es mejor prevenir que curar.
Al hacer cerveza, vino o hidromiel, no hay nada que no puedas desinfectar. Se necesitan de 5 a 10 minutos para remover un lote de One-Step o Star San y desinfectar su equipo, y reduce en gran medida las posibilidades de contaminación (suponiendo que se maneje correctamente el equipo).
Mientras que el contenido de alcohol debería matar las bacterias, el desinfectante lo hará .
ojos vidriosos
Donovan R.