¿Cuál es la diferencia entre estas medidas? ¿Es una mejor que la otra para algún uso en particular?
¿Qué escala de medición usas, por qué?
Uso ambos porque mi refractómetro lee Brix (plato), pero "crecí" en SG y, a menudo, tomo mi FG con un hidrómetro, así que estoy acostumbrado a SG. También existe una buena regla general para determinar el contenido de alcohol con SG. Suelte el 1 y mueva el lugar decimal al penúltimo lugar y eso se aproximará a ABV. En otras palabras, si elabora una cerveza de 1.067 y obtiene una atenuación promedio, tendrá aproximadamente una cerveza de 6.7% ABV. Para hacer lo mismo con Brix, multiplicas por 0,4, pero eso es menos preciso y más difícil de hacer en tu cabeza.
La diferencia técnica entre los dos es que Brix y Plato son una medida del porcentaje de la solución que es azúcar. Entonces, 11 grados brix es una solución de 11% de azúcar en comparación con el peso del agua. La gravedad específica es una medida de la densidad de la solución dividida por la densidad del agua. Ver aquí para una explicación más detallada.
La gravedad específica Y los grados Plato o grados Brix es una medida de densidad; basado en la cantidad de sólidos disueltos en un solvente. En el caso del mosto estamos hablando de azúcares en el agua. El azúcar es el componente principal, pero también se han disuelto otros sólidos en el agua, aumentando efectivamente la densidad, pero en mucha menor medida que la contribución de los azúcares. Esto es importante porque se relaciona con la atenuación total.
Los hidrómetros a menudo tienen varias escalas en las que puede leer SG O Plato en el mismo hidrómetro.
Los refractómetros tienden a estar en su mayoría en escalas Brix/Plato.
Ninguno de los dos es realmente mejor que el otro. Es solo una convención de preferencia según el equipo que use para medir la densidad de su mosto/cerveza.
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