¿Qué culturas *no* produjeron alcohol?

He estado leyendo el fascinante Sobre la comida y la cocina de Harold McGee , y el capítulo sobre el alcohol tiene algunas notas históricas interesantes. Describe los métodos muy variados y creativos utilizados en varias culturas para producir bebidas alcohólicas a partir de los ingredientes disponibles: vino en el Mediterráneo, cerveza en el Medio Oriente y más tarde en Europa, sake y otros vinos de arroz en el este de Asia, etc.

Me hizo preguntarme:

¿Qué culturas históricamente no tenían un método tradicional para producir alcohol?

Por ejemplo, no estoy seguro de que las culturas norteamericanas precolombinas supieran sobre el alcohol. ¿Hay alguna evidencia de una forma u otra? (En América del Sur, el Inca tenía chicha .)

Estoy más interesado en culturas donde el alcohol era (efectivamente) desconocido. Me interesan menos las culturas donde se conocía pero estaba prohibido o desaconsejado (el Islam, por ejemplo).

Respuestas (4)

Estos no tenían bebidas alcohólicas autóctonas, con el objetivo de ser lo más exhaustivo posible:

¡Esto es genial! Muchas gracias por las referencias.
Solo una nota; Esquimal es un término bastante racista. El término correcto es Inuit. Probablemente sería una buena idea corregir esto.
@Canageek Inuit apenas es mejor, ya que excluye a los yupik; sería un poco como decir inglés para significar británico . Ha reemplazado a Eskimo en Canadá porque Canadá convenientemente no tiene una población Yupik significativa.
@Canageek "Eskimo" solo se considera peyorativo en Canadá, según una etimología en disputa de la palabra. En Alaska, "esquimal" no se considera peyorativo y significa la colección de los pueblos inuit y yupik. Y además de eso, también están los aleutianos, que pueden o no haber sido incluidos por el uso de "esquimal" en la fuente de Hornsey. A menos que la fuente sea lo suficientemente específica como para volver a derivar los grupos indicados, las citas deben usar "esquimal", probablemente con comillas de miedo.
@SevenSidedDie Huh, interesante. ¿Tienes una cita para eso? Me gustaría leer sobre eso, porque siempre me dijeron que esquimal significaba "personas que hablaban con tougns bifurcados" o algo así. La última vez que escuché que se usaba Eskimo en Canadá fue en el jardín de infantes.
@choster Voto que le des Alaska a Canadá, entonces podemos llamarlos canadienses nativos del norte sin confusión ni prejuicios.
@Canageek El artículo de Wikipedia tiene una buena descripción general de la disputa y citas para hacer un seguimiento.
Uf... Preferiría usar un término racista, que sugerir FALSAMENTE que se obtiene cierta información cuando no es así. La fuente actual dice "esquimal", por lo que si dice "inuit", haga referencia a otra fuente o déjela sin referencia.
@Canageek: te das cuenta de que muchas culturas no estadounidenses los llaman oficialmente esquimales en su idioma nativo, correcto (por ejemplo, en ruso). Bajemos el tono de la inútil corrección política.
@kubanczyk: me pregunto si las culturas similares en las partes asiáticas de Rusia tienen un patrón similar, por ejemplo, Yakuts o Aleuts en Rusia, o Chukchi
@DVK Yakuts ha tenido algo de alcohol nativo, pero no Aleuts. He actualizado la respuesta, gracias.
Según Wikipedia , los apaches tenían bebidas fermentadas hechas de cactus y maíz, los pueblo de maíz y los iroqueses de savia de arce. Es muy posible que todas las demás culturas agrícolas de América del Norte (p. ej., los constructores de montículos) también tuvieran sus propias bebidas alcohólicas que aún no se han descubierto.

Escuché antes que la razón por la que muchos nativos americanos son alcohólicos es porque no tenían bebidas alcohólicas y, por lo tanto, no desarrollaron una resistencia a ellas. No sé qué tan cierto es eso.

En cuanto a las personas que no sabían nada sobre el alcohol, hubo un caso en Nueva Guinea durante la Segunda Guerra Mundial donde un C-47 se estrelló en un valle desconocido, donde los habitantes no tenían ningún conocimiento sobre el alcohol. El libro Lost in Shangri-La que cuenta la historia del evento afirma que como parte de un lanzamiento desde el aire "... el alcohol había entrado en Shangri-La por primera vez en la historia registrada" (pág. 226). En ese momento, el valle tenía entre 80 y 100 000 personas en él, por lo que, aunque estaba completamente aislado, todavía tenía una cantidad significativa de personas.

Nueva Guinea es una historia interesante, simplemente porque sus tierras altas tenían una gran población agrícola, en su mayoría aislada del resto del mundo por la infranqueable jungla tropical cerca de las costas. No fue hasta la llegada de los viajes aéreos que nadie se dio cuenta de que había civilizaciones allí. Aún así, la papa llegó allí desde Sudamérica de alguna manera...
Escuché lo mismo sobre los yakutos y otros pueblos indígenas del Lejano Oriente y el Norte de Rusia.

Los otomíes. los tlaxcaltecas, los nahuas (aztecas), los tarascas, los zapotecas, los huastecos, los totonacas, los mejicas y los mixtecos conocían el pulque (Poohl - kei), que se deriva de la savia autofermentadora del maguey del altiplano. ...un pariente grande y áspero de la familia de las liliáceas. El contenido de alcohol varía según la subespecie, la elevación (alta o superior... 5000 a 8000 fasl), pero puede oscilar entre el 6 % y el 15 %. Estaba reservado, por lo general, para los sacerdotes y los principales guerreros y la aristocracia / realeza de los toltecas primordiales, quienes están correctamente asociados con las pirámides de Teotihuacan, al noreste de la Ciudad de México, a unas 35 millas. (Las famosas pirámides)

Los quicholes (huicholes) incorporaron el peyote en sus celebraciones y actividades "religiosas", la mayor parte extraído de la Sierra de Catorce en San Luis Postosi, Estado de México. Y, la mayoría de los indios del norte, muy remotos, como los rararuri (también conocidos como tarahumaras) tienen su puré de maíz "tezquino", un whisky asqueroso de agua para lavar platos de calidad y potencia muy variable, Mayo, Yaqui, Mescalero y otros apaches hicieron otra forma. de aguardiente a base de Maguey conocido como Mescal. El mezcal también es producido en Oaxaca por descendientes de los zapotecas. El mezcal puede tener una graduación de 110 hasta 140. Cuando se comenzó a producir caña de azúcar en México, el ron se inició como un destilado con cierta popularidad, pero la gente local prefirió el mucho más poderoso "aguardiente" o "agua ardiente". Mescal, para la venta servidumbre y disciplinada, todavía se puede encontrar en 100 o 105 pruebas en Oaxaca. Es más suave y más potente de lo que la gente podría sospechar... también es muy "orgánico".

Todo lo anterior, excepto el ron, por supuesto, estuvo presente cuando los primeros exploradores españoles llegaron a México, a principios de la década de 1520.

Ha planteado algunos puntos interesantes en su publicación; pero sin ninguna referencia, el valor de la publicación es limitado y, sin el formato adecuado, es difícil de leer. Si arreglas esto, votaré a favor.

Otro pueblo que no tenía alcohol eran los indígenas de Aotearoa (NZ). Los maoríes nunca tuvieron plantas ni alcohol en su sistema, mientras que muchos isleños polinesios bebían cava molido.

Las plantas son menos relevantes aquí. + Kava no es alcohol. ¿Quieres decir: 'Es la alternativa del Pacífico embriagante'?
Dado que las fuentes mejorarían esta respuesta: Te Iwi Maori me te Inu Waipiro: He Tuhituhinga Hitori
¿Qué culturas *no* produjeron alcohol?
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