¿Cuál es el origen de las 3 comidas al día?

Preguntarse si existe un origen del concepto de "3 comidas al día". Por ejemplo, en inglés tenemos palabras específicas para ellos:

  • Desayuno.
  • Almuerzo.
  • Cena.

Pero tenemos algunos más para otras comidas en el día (solo puedo pensar en uno en realidad):

  • Desayuno tardío.

De acuerdo a esto podemos agregar:

  • Once.
  • Té.
  • Cena.

Y luego tenemos muchas ocasiones especiales (independientes del tiempo):

  • Barbacoa.
  • Banquete.
  • ...

Pero los principales son Desayuno, Almuerzo y Cena. No tenemos muchos otros nombres específicos para las comidas del día.

Preguntándome si es así en todas las culturas actualmente, y si no, qué tan variable es (no sé nada sobre esto). Y luego preguntarse dónde comenzó si no es universal.

La dieta paleo tiene mucha experimentación con los horarios de las comidas. Algunos incluso sugieren de 8 a 12 comidas al día. Pero es demasiado pronto para tener nombres para ellos. Luego especulan sobre sociedades de cazadores-recolectores que potencialmente comen como máximo una vez al día, tal vez no durante varios días seguidos. Así que me pregunto qué tipo de conceptos tenían para las comidas.

Los comentarios no son para una discusión extensa; esta conversación se ha movido a chat .
"Pero los principales son Desayuno, Almuerzo y Cena". principal donde? No aquí en el norte. Es desayuno, cena y té aquí.
Pensé que debería señalar que "BBQ" no está ni remotamente relacionado con esto. Tampoco es "Fiesta". Esos son tipos de comidas. Diría, por ejemplo, "Vamos a cenar barbacoa".
No creo que sepa sobre el Segundo Desayuno, Pip.
También está la cuarta comida .

Respuestas (6)

En "Millennium From Religion to Revolution: How Civilization Has Changed Over a Thousand Years"*, Mortimer explica el origen de 3 comidas al día :

En cuanto a las comidas, pocas personas en el norte de Europa desayunaban en 1501. El ritmo medieval de dos comidas persistió: la cena era alrededor de las 11 am y la cena alrededor de las 5 pm Pero a medida que más personas se mudaban a las ciudades y se ganaban la vida trabajando muchas horas para otros ciudadanos, la hora en que podían cenar se retrasó hasta la noche. Esto significaba que la cena, la comida principal del día, debía comerse un par de horas más tarde y se convertía en almuerzo. Se siguió que tenías que comer temprano, el desayuno, para llegar a la hora del almuerzo. La escuela también ayudó a lograr este cambio, ya que cada vez más niños iban a la escuela y las largas lecciones requerían que desayunaran. Por lo tanto, el desayuno era omnipresente en las ciudades en 1600.

Mortimer concluye :

Hacia 1600, la mayoría de la gente seguía una rutina que probablemente reconocerás. Se lavaban la cara y las manos y se limpiaban los dientes cuando se levantaban por la mañana. Desayunaron y fueron a la escuela o al trabajo como a las ocho de la mañana. Almorzaron alrededor del mediodía, llegaron a casa y cenaron con cuchillos de metal y cucharas de platos, calentándose en una chimenea.

En cuanto a los cazadores-recolectores, James Woodburn escribe en Egalitarian Societies :

ni !Kung ni Hadza suelen poner mucho énfasis en las comidas formales. Una gran cantidad de comida se come informalmente a lo largo del día.[...] Marshall registra que 'La carne no se cocina ni se come habitualmente como una comida familiar entre los !Kung. . . Los hombres, mujeres y niños pueden cocinar sus piezas cuando y como lo deseen, a menudo asando trozos en las brasas y cenizas calientes y comiéndolos solos en momentos extraños.

*El libro también se imprimió con el título "Human Race: 10 Centuries of Change on Earth"

Buena respuesta, pero no estoy seguro de qué pensar: By 1600 [...] went to school or work for about eight o’clock.... AFAIK, antes de que la iluminación artificial se generalizara, los horarios dependían de la luz solar, por lo que habría sido difícil mantener la misma rutina a la misma hora durante todo el año. Tal vez el autor solo esté simplificando su explicación, pero aun así parece un poco extraño.
La implicación en las citas es que Mortimer solo está hablando de la gente del pueblo . Estos eran una minoría en 1600. La población del Reino Unido era de unos 4 millones. Población de Londres, 250.000. Todas las demás ciudades eran pequeñas en comparación: la segunda más grande tenía una población de solo alrededor de 20,000 habitantes. (Una de las razones por las que las ciudades no crecieron fueron las epidemias regulares de enfermedades mortales)
Buena respuesta, pero tengo curiosidad acerca de las personas en 1501 que no comen hasta las 11 a.m. ¿No habrían sido en su mayoría granjeros, despertándose temprano y haciendo mucho trabajo manual? Pensaría que estarían hambrientos a las 11 am.
Estoy bastante seguro de que comieron ; simplemente no se sentaron con otras personas para hacerlo. Tome una barra de pan, diríjase a los campos, muerda cuando sea posible y cuando sea necesario.
@SJuan 8AM como hora de inicio podría funcionar para mucha gente. Busqué una ciudad del norte al azar, Glasgow, y sale el sol después de las 8 a.m. solo una semana al año.
@JamieClinton: Una descripción de la vida de los trabajadores del campo a principios del siglo XX en Alentejo (una región de Portugal): en verano, los trabajadores comenzaban a trabajar poco después del amanecer (c.6 a.m.) y tomaban su primera comida a las 9 a.m. (almuerzo ), luego su segunda comida a las 12pm (cena). Podía haber una merienda (merenda) a media tarde y por la noche hacían la ceia (cena). Sin embargo, los trabajadores pueden comer algo de pan y aceitunas en el campo antes de que comience el trabajo, o solo algunas aceitunas si no tienen pan. Sin embargo, esta "ruptura de ayuno" no se mencionó como una comida. Curiosamente, los horarios son similares...
...son similares a las horas de comida observadas en el siglo XIV (según las crónicas de Fernão Lopes).
@AaronBrick Pero ese no es mi punto, mi punto es que la gente no comenzaría a trabajar a las 8 am todos los días. En verano con un amanecer más temprano se despertarían más temprano y comenzarían sus actividades más temprano, en invierno se despertarían y comenzarían más tarde. No iban a una oficina o fábrica, vivían cerca de su lugar de trabajo (a menudo encima) y no tenían que tomar trenes o autobuses. Véase el punto de Sara Costa sobre los trabajadores del campo (¡en el siglo XX!) estableciendo sus rutinas en relación con el amanecer.
@SJuan76 Estoy de acuerdo contigo sobre el estado original de las cosas. Sospecho que los relojes precedieron a la iluminación artificial al establecer las horas de trabajo para muchos (ciertamente no para todos).
@SJuan76: Ese es un buen punto. Dado que 'romper el ayuno' con un poco de pan no se consideraba una comida adecuada, tal vez signifique que la gente lo comería solo cuando se despertaran mucho antes de las 9 am o cuando necesitaran su fuerza para tareas largas y duras. Volviendo a los trabajadores del campo, a menudo estaban desempleados durante el invierno (sin campos que atender), lo que significaba que era una temporada de hambre y algunas familias podían tener solo una comida adecuada (alrededor de las 12 p. m.).
Esto no significa que no comieron nada durante el resto del día: habría un poco de bocadillos relacionados con las cosas comestibles que había alrededor. Una amiga de mi abuela (años 50) a veces se quejaba de su hijo, porque se comía todas sus cebollas (crudas) (que no eran muchas). Tenía tanta hambre y no había nada más para comer en casa. Lo que significa que, solo porque la primera comida sea a las 9, no significa que las personas no comerían cada vez que sintieran hambre (y tuvieran comida disponible).

Preguntándose si es así en todas las culturas actualmente, y si no, qué tan variable es

Bueno, ciertamente no es así en todas las culturas.
En España tenemos 5 comidas:

  • Desayuno
    • Similar al desayuno. 7-8 a. m.
    • Principalmente café y/o algún producto lácteo. Tal vez algo de fruta, jugo o cereales (especialmente niños y personas que no tienen prisa por llegar al trabajo).
  • Almuerzo
    • Segundo desayuno, similar al almuerzo inglés. 10-11 am
    • Sándwich o tostadas, tal vez fruta o jugo, y probablemente café o una bebida fría. Por lo general, depende de lo que "te perdiste" durante el desayuno.
  • comida
    • Similar a la cena, pero más temprano: 1-3 pm.
    • Su comida habitual de tres platos.
  • merienda
    • Similar al té de la tarde, pero más tarde: 5-6 pm.
    • Los niños reciben un sándwich, fruta o algún refrigerio dulce. Los adultos suelen tomar solo un café y tal vez algunos pasteles.
  • Cena
    • Cena de noche, es decir, cena. 8-10 pm
    • Como la comida pero más ligera (a menos que estés cenando fuera).

Esos hobbits sabían de lo que estaban hablando ;)

Ahora bien, es cierto que algunas personas se saltan el desayuno y simplemente tienen un almuerzo más pesado , rayano en un brunch; y la merienda ya no es una cosa para muchos adultos, porque el trabajo :( Pero, en un sentido general, la mayoría de la gente sigue este plan de alimentación.

Por si alguien necesita fuentes...
- Los horarios y las comidas en España ("Horarios y comidas en España") [PDF]. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte de España; 2010.

Otro, con comentarios interesantes: A qué hora y algunas veces se viene en España .

Para completar, también se podría señalar que el almuerzo de tres platos puede ser un lujo para el que la gente ya no tiene tiempo en los días laborales.
Interesante. Estoy en España durante 2 meses y no me di cuenta. ¿El Almuerzo y la Comida, ambos, también se suelen practicar en días laborables?
Creo que muy poca gente en España come 5 veces al día. El estándar es 3 veces al día, tal como el ejemplo en inglés descrito por el OP. Por supuesto, existen más palabras para comidas opcionales.
Mi mamá creció en una granja en Missouri, EE. UU., criada por inmigrantes alemanes, y comían 5 comidas al día. Esto fue en el marco de tiempo 1930-1950. "Algo frito en cada comida", le gustaba decir.
Almuerzo ( dle.rae.es/?id=21aDBf2 ) parece ser sinónimo de comida . Y te olvidas de recena , la 2da cena ( dle.rae.es/?id=VP6fIw4 )
@PeterTaylor La mayoría de las personas con las que he tenido el placer de trabajar tenían una comida de tres platos incluso en el trabajo, es decir: una ensalada o similar, un plato principal (carne/pescado o algún estofado pesado) y un postre ( yogur o fruta). Así que diría que es bastante habitual en casa y en la oficina, y la norma en los restaurantes. Por supuesto, para algunas personas puede ser un lujo debido a limitaciones de tiempo o dinero, pero esa no es la norma.
@JefreySobreiraSantos Yo diría que se practican sobre todo los días de trabajo, porque te levantas más temprano, desayunas más temprano y nadie quiere pasar del desayuno de las 8 a la comida de las 14 sin comer nada. Los fines de semana, si te levantaste más tarde y desayunaste más tarde, es posible que te saltes el almuerzo , seguro.
@Pere Todas las comidas son opcionales. En varias ocasiones, pasé directamente del desayuno a la cena porque simplemente no tenía ganas de hacer una pausa en mi día de trabajo para almorzar o comer. Pero esos son la excepción. La mayoría de los adultos tienen al menos 4 comidas, y casi todos los niños menores de doce años (es decir, en edad escolar) tienen 5 comidas. Agregué algunas fuentes, es posible que desee echar un vistazo.
@Leonardo Debes haberme confundido con alguien interesado en el idioma español y el significado de las palabras: P De todos modos, sobre comida = almuerzo : la gente de Andalucía llama a la comida "almuerzo", y llaman al almuerzo "desayuno", y llamar al desayuno ... nada. Quiero decir, sí toman un café o un vaso de leche o lo que sea a la hora del desayuno , pero de alguna manera para ellos eso no cuenta ¯\_(ツ)_/¯
@walen Eso puede depender de la ubicación, pero después de haber vivido toda mi vida en Barcelona puedo decirte que las personas que hacen más de 3 comidas al día son la excepción, y la gran excepción son los niños que suelen comer por la tarde (merienda ). Aquí los adultos no solemos comer por la tarde, y si bien es cierto que mucha gente hace una pausa por la mañana para comer, los que sí comen son los que no han desayunado en casa. Si tienes razón, quizás aquí en Barcelona no seamos españoles y no sigamos las costumbres españolas, pero ese es un tema diferente. (Seguir)
@walen Sin embargo, si cuenta un café como una comida, entonces puede decir que hay muchas personas que comen muchas comidas al día, lo que incluso sería respaldado por la fuente que vinculó.
@Pere Has vivido toda tu vida en Barcelona. He vivido en Cartagena y Madrid y Galicia, y tengo familia en Asturias y Huesca, y en todos esos lugares, la gente tenía desayuno , almuerzo , comida y cena ; y los niños tenían merienda todos los días, mientras que los adultos la tenían los fines de semana. ¿Café y bollería con unos amigos a las 18:00? ¡Eso es una merienda , amigo! Estoy basando mi respuesta en guías de viaje y en estudios del MECD de muchos territorios, tú basas tus comentarios en tu experiencia personal en Barcelona. Agradezco tu comentario para compartirlo con nosotros, pero no es "el estándar".
@Pere Además, no comentaré sobre su uso de la tarjeta "Cataluña no es España".
Dos de las comidas que enumeró suenan como si fueran solo café, y tal vez un refrigerio ligero, en lugar de comidas, así que realmente suenan como las 3 comidas habituales al día...

No es así en todos los países.

En la cultura portuguesa (Portugal, Brasil) hay típicamente 4 comidas al día:

No sé cuándo sucedió esto, pero puedes averiguarlo abriendo una pregunta en portuguese.se preguntando por el origen y los primeros usos de "lanche" con su significado actual de "merienda".

En los países asiáticos, el desayuno es sabroso y pesado. Eso podría ser interesante para que lo investigues: no se trata de una cantidad diferente de comidas, sino de una organización diferente de ellas.
Es lo mismo en muchos países. por ejemplo en argentina
En Brasil, el desayuno se llama "café da manhã" ("Café de la mañana") o, más formalmente, "desjejum" ("descanso del ayuno").
@walen Lo llaman café ...
Pero este es el patrón moderno y los nombres. Los agricultores de las décadas de 1950 y 1960, a unos 50 km al norte de Lisboa, tomaban mata-bicho antes de salir al campo, luego almoço más tarde en la mañana, jantar temprano en la tarde (generalmente un niño llevaría estas comidas al campo), una bucha (solo un trozo de pan con algo) mas tarde por la tarde, y ceia por la noche. Vino que tendrían todo el día.
Esta respuesta sobre los nombres de las comidas en ELU describe un patrón similar en las granjas del medio oeste estadounidense de la década de 1920.

Según este artículo de la BBC :

El desayuno tal como lo conocemos no existió durante gran parte de la historia. Los romanos en realidad no lo comían, por lo general consumían solo una comida al día alrededor del mediodía, dice la historiadora de alimentos Caroline Yeldham. De hecho, el desayuno estaba activamente mal visto.

"Los romanos creían que era más saludable comer solo una comida al día", dice ella. "Estaban obsesionados con la digestión y comer más de una comida se consideraba una forma de glotonería. Este pensamiento impactó en la forma en que la gente comía durante mucho tiempo".

Esto cambió en la Edad Media:

En la Edad Media, la vida monástica se formaba en gran medida cuando la gente comía, dice el historiador de alimentos Ivan Day. No se podía comer nada antes de la Misa de la mañana y la carne sólo se podía comer durante la mitad de los días del año. Se cree que la palabra desayuno entró en el idioma inglés durante este tiempo y literalmente significaba "romper el ayuno de la noche".

Las tradiciones religiosas también explican por qué el desayuno británico tradicional es una comida grasosa extremadamente poco saludable:

El Lunes Collop, el día anterior al Martes de Carnaval, la gente tenía que consumir carne antes del comienzo de la Cuaresma. Gran parte de esa carne era cerdo y tocino, ya que muchas personas criaban cerdos. La carne se comía a menudo con huevos, que también había que consumir...

Bueno, según esta investigación académica revisada por pares, comer tres comidas al día es un producto de la Revolución Industrial . Hasta alrededor de 1800 personas en Inglaterra comían 2 comidas al día. Y el almuerzo es la última incorporación, pero un diccionario de 1755 lo describió como una cantidad de comida que puedes tener en la mano, en lugar de una comida en un momento específico.

La mayoría de los países que conozco tienen 4 comidas: Desayuno, Almuerzo, una merienda pequeña o Merienda y Cena. Tenga en cuenta que la mayoría de estos países tienen influencia de España, Portugal y en mi país en particular, Italia. Entonces se podría decir que la mayoría de los países latinos (tanto de América como de Europa) tienen 4 comidas, no 3.

Además: en mi país (Argentina), existe un libro llamado "Cuatro Comidas: Breve Historia Universal del Desayuno, el Almuerzo , la Merienda y la Cena " Cena" ). No lo leí, pero el autor dice que la investigación se remonta a griegos y romanos.

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Saliendo de la influencia latina, noté las mismas cuatro comidas en Londres y París.

Y todo ello sin ir con las nuevas recomendaciones de comer raciones pequeñas muchas veces al día

La conclusión es que las 3 comidas están lejos de ser universales , y parece ser solo un tema localizado, como lo demuestran la mayoría de las respuestas proporcionadas aquí.

¿Cuál es el origen de las 3 comidas al día?
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