¿Qué clase de cerveza es Newcastle y qué necesito para elaborar la mía?

Newcastle es una cerveza marrón del norte de Inglaterra . Tiene una base de malta pale ale con algunas maltas caramelo. También tiene pequeñas cantidades de maltas más oscuras como el chocolate para proporcionar color y sabor a nuez. También utilizan variedades de lúpulo inglés para el amargor, el sabor y el aroma. Es más seco, más limpio, menos afrutado y ligeramente más lupulado que el Southern English Brown.

Norther Brewer tiene su Nukey Brown Ale que sigue el modelo de un Northern English Brown.

http://www.northernbrewer.com/brewing/nukey-brown-ale-extract-kit-2.html http://www.northernbrewer.com/brewing/nukey-brown-ale-all-grain-kit.html

Es una Brown Ale inglesa del norte, como dijo Chris.

Una cosa a tener en cuenta que he visto en un par de recetas de clones, incluida la que se encuentra en las "Recetas clásicas de clones" especiales de BYO, es que Newcastle aparentemente es una mezcla de dos cervezas elaboradas por separado. Una es una cerveza vieja más fuerte, a la que se le da una fermentación secundaria más larga antes del embotellado. La otra es una cerveza marrón más débil que se elabora más cerca del momento del embotellado.

Northern o Newcastle Brown según lo definido por la AHA Gravedad: 1,045 - 0,050 IBU: 15 - 25 ámbar profundo a marrón rojizo

Crystal Malt juega un papel importante en el color (la factura de grano típica inglesa tiene un 15 % de cristal y un 2-3 % de chocolate)

Obtenga una copia de "Designing Great Beers" http://www.amazon.com/Designing-Great-Beers-Ultimate-Brewing/dp/0937381500 . Tiene una sección destacada de Milds y Brown Ales, completa con listas de granos. De acuerdo, suena como si estuviera buscando extracto, pero la sección de historia solo con ayuda para comprender la formulación de su receta.

Como han dicho otros, Newcastle es una Norther English Brown Ale, y el color proviene del caramelo y las maltas tostadas. El problema con la clonación es que la cerveza comercial es en realidad una mezcla de dos cervezas después de la fermentación, por lo que es difícil lograr los mismos sabores en una sola cerveza. Encontré esta receta: http://www.homebrewtalk.com/f67/aberdeen-brown-ale-newcastle-clone-ag-36912/ que sigue el modelo de la mezcla y básicamente usa una receta mezclada en lugar de mezclar cervezas. Preparé una cerveza basada en esta receta, y aunque mi receta no es un clon, el aroma es casi idéntico y el sabor es excelente.

Esa receta no incluye una malta Special B, que estoy casi seguro que tiene el original, y se sugiere en los comentarios de ese hilo. Además, esa es una receta de todos los granos, y querías un kit (extracto, supongo), así que hice uno para ti en mi LHBS , tienen un gran creador de recetas. Y esto debería estar muy cerca en términos de clones.

¡Buena suerte!

Como muchos han dicho, es una Brown Ale del norte de Inglaterra. Si está interesado en preparar uno que tenga un sabor muy similar, puede probar el kit de clones "Old Castle" de Midwest Supplies .