¿Puedo hacer urwagwa?

Urwagwa es una cerveza popular en Ruanda hecha con bananas y me gustaría prepararla yo mismo. Las recetas y los métodos que he leído en línea tienen algunos métodos muy tradicionales (por ejemplo, ¡Entierra los plátanos por un tiempo!) y la mayoría de las recetas piden sorgo como agente leudante.

Me gustaría saber si alguien tiene un sustituto para el sorgo y también para el método (los que he leído solo requieren que la infusión se fermente durante 24 horas, ¿podría/debería hacerse por más tiempo?)

¿Podría simplemente seguir una receta básica de cerveza de plátano, o eso me dejará con algo agradable, pero no auténtico?

Lo siento si esto es demasiado específico, pero me dio un poco de curiosidad y quería hacer algo exótico.

Un sustituto bastante popular del sorgo es la melaza. La principal desventaja es que el sabor no es tan bueno. Además, también tendría cuidado de fermentar cualquier cosa durante solo 24 horas. ¡Bombas de botella lejos!
¿Entonces crees que sería difícil conseguir sorgo? Leí en alguna parte que estaba disponible en los EE. UU., pero de todos modos vivo en el Reino Unido.
El sorgo está disponible en los EE. UU., es ligeramente popular en el sur. También se puede conseguir en Amazon .
Además, si va a fermentar durante solo 24 horas, la única forma de evitar las bombas de botella es calentarlo mucho, más de 80. Probablemente todavía no sea suficiente para terminarlo, a menos que haya muy poca azúcar en esos plátanos.
Del artículo de Wikipedia parece que el sorgo se agrega como agente aromatizante, no como fermentable. Creo que esto se debe a que el sorgo se tuesta y se muele antes de agregarlo, pero no se hace nada para convertir sus almidones en azúcar.
Qué diablos solo porque soy quisquilloso... Odio llamar a estas cosas cerveza. La cerveza es cerveza, Urwagwa es Urwaga, nada de esto es cerveza. Creo que es genial discutir aquí, y es una buena pregunta. Pero odio cuando las fuentes de estas cosas culturales no familiares se llaman cerveza. Respetemos la cerveza y llamemos cerveza a la cerveza y llamemos a esto Urwagwa. Nada en contra del cartel aquí, solo una queja en general sobre este tipo de cosas que se encuentran en las interwebs. acabar con la diatriba
@brewchez jaja, gracias por la lección. Solo necesitaba una forma práctica de explicarlo y etiquetarlo, tal vez alguien pueda hacer una etiqueta especial de urwagwa . Pero estoy de acuerdo, debemos abrazar la variedad.
A menudo me he preguntado sobre esto cuando como plátanos. Amo las bananas. Estaría muy interesado en probar esto, así que mantenga esta pregunta actualizada si tiene alguna experiencia con ella.

Respuestas (1)

¿Tienes acceso a mijo? Eso es un sustituto muy cercano para el sorgo. Puede que esto no suene atractivo, pero el mijo suele estar disponible en las tiendas de mascotas como comida para pájaros.

Mirando a mi alrededor, vi algunas recetas en homebrewtalk.com para la cerveza de plátano de Ruanda, y algunas personas usaron avena en lugar de mijo o sorgo, por lo que también parece un buen sustituto, y ciertamente disponible para usted. La avena/mijo/sorgo normalmente se tuesta y luego se tritura con el jugo/pulpa de plátano. Una cosa para recordar es que en la técnica tradicional no se hierve el puré, por lo que mucha levadura silvestre hace la conversión y la fermentación. El resultado final está destinado a ser bebido muy joven y se vuelve más amargo cuanto más tiempo lo dejas. Si desea fermentar esto como una cerveza 'normal', deberá agregar un poco de 2 filas o 6 filas al puré para hacer la conversión de los otros granos, luego hierva.

Además, parece que mucha gente reporta resultados bastante buenos con estas recetas, así que creo que esta bebida no es demasiado difícil de preparar. ¡buena suerte!

Avena ciertamente disponible, mijo posiblemente. Es prometedor ver que algunas personas han tenido éxito.
Después de una búsqueda rápida en homebrewtalk.com, no he podido encontrar un hilo sobre la cerveza de plátano. ¿Hay alguna posibilidad de que puedas dirigirme hacia uno?
No estoy seguro de por cuánto tiempo es bueno este enlace, pero al ingresar "cerveza de plátano" en el cuadro de búsqueda, obtengo un montón de visitas. Creo que tal vez escribiste mal 'banana', ¡ja! homebrewtalk.com/…
Oh querido. Existe la posibilidad de que haya buscado algo que no sea "plátano", como "Ruanda" o "Burundi". Me estoy dando el beneficio de la duda aquí.
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