Esta es más una pregunta general que me gustaría lanzar a los cerveceros caseros a los que les gusta 'experimentar' con recetas de cerveza. Ya he probado suficientes cervezas de grano entero que conozco bastante bien mi equipo, y aunque todavía estoy aprendiendo consejos y trucos en el camino, quiero hacer una pregunta sobre cómo experimentar con diferentes ingredientes (diferentes levaduras, maltas, lúpulo).
Me gusta el arte y la ciencia de elaborar cerveza tanto como beber mis resultados. Tanto es así que realmente disfruto viendo cómo saben ciertas combinaciones en lugar de simplemente intentar hacer un 'clon'.
¿Algún otro cervecero curioso al que le guste intentar hacer sus propias recetas tiene alguna sugerencia sobre cómo experimentar varias combinaciones de manera más eficiente?
Sugiero leer "Experimental Homebrew" de Denny Conn y Drew Beechum. Está todo ahí. Otra buena fuente podría ser el blog Brulosophy.
No hay nada malo/aburrido en tratar de crear un "clon" por cierto. Vea el podcast "Puedes prepararlo". Crear un clon perfecto de una cerveza famosa es realmente difícil y requiere mucha investigación y experimentos, es decir, no es simplemente seguir una receta que encuentras en algún foro.
La forma más efectiva de experimentar con varios ingredientes es preparar una mayor cantidad de mosto base, dividirlo en partes suficientes para usar con varios ingredientes y fermentar. Cuando todo está completo, entonces es posible comparar directamente el efecto de cualquier adición o ingrediente probando una muestra con otra. Descubrí que hay un valor reducido al comparar una cerveza con otra de memoria. Siempre es posible comparar dos cervezas de diferentes épocas, pero es posible que no produzca resultados directamente comparables debido al efecto del acondicionamiento/envejecimiento en la botella/barril. Por lo tanto, si bien uno puede preferir una cerveza a otra, sería más difícil decir si el sabor era el mismo. hasta los ingredientes o el efecto del envejecimiento.
Mi única otra observación al experimentar con preparaciones de un solo lote es preparar pequeñas cantidades y con frecuencia y mantener un pequeño stock para permitir el acondicionamiento. Diseñar una cerveza tiende a ser un proceso "estadístico" que rara vez se puede hacer bien de una sola vez.
Soy muy nuevo en la escena de la elaboración de cerveza casera (solo estoy a punto de comenzar mi primera elaboración de cerveza), pero me gusta conocer la ciencia detrás de las cosas que hago antes de hacerlas.
Es posible que ya hayas leído esto, pero leí todo este libro electrónico antes de decidir comenzar mi afición a la elaboración de cerveza casera y ya me está dando ideas de formas en las que puedo experimentar con levadura y lúpulo, etc. en el futuro. Puede valer la pena echarle un vistazo si aún no lo ha hecho: si es un experto en la elaboración de cerveza con todo el grano, es posible que pueda elegir la información que necesita de los capítulos dedicados a la levadura, el lúpulo y demás.
http://www.30draugi.lv/meslaine/How_To_Brew_-_By_John_Palmer.pdf
mike0416
ladrando.pete