Cerveza turbia dorada muy ligera con sabor cítrico.

Es mi primera cerveza casera. El tamaño del lote fue de 10ltr. Usé 100% malta de trigo de 2 kg y usé cáscara de naranja amarga de 36 g en lugar de lúpulo. La OG fue 1.02 y FG es 1.01 después de 14 días de fermentación usando Safale S04 de 11.5g a 25 - 27°C. Después de 14 días, aunque sabe a cerveza sin gas, pero el color es dorado muy claro y tiene un sabor demasiado cítrico... He adjuntado una imagen. Sugiera amablemente lo que puede salir mal...

Cerveza turbia dorada muy ligera con sabor cítrico.

En primer lugar, esa botella no aguantará la presión. Debe usar una botella de cerveza con una tapa de corona o una tapa abatible que esté diseñada para mantener la presión. Estoy seguro de que todo tu co2 se escapó por ese corcho. Además, ¿usó azúcar para "prepararlo" para que cree co2 en la botella?

Respuestas (1)

Como dijo granjerosteve, esa botella no va a funcionar para carbonatar. Necesitas una botella que sea hermética y agregar un azúcar de cebado.

Nublado es de esperar de 100% trigo.

Sobre el equilibrio de los cítricos, creo que los 36 g de cáscara estaban bien. Y la cantidad de grano era buena. Acabas de tener poca eficiencia.

Su OG es aproximadamente la mitad de lo que debería haber sido con esa receta Obtuve un OG objetivo de 1.044 con una eficiencia del 75 % con los volúmenes y pesos que proporcionó. Así que básicamente tendrá la mitad de los otros atributos de la malta también, razón por la cual los cítricos son demasiado productivos.

Tal vez si puede actualizar con el tipo exacto de trigo que utilizó y su proceso de preparación, podemos ayudarlo con el problema de eficiencia.

El trigo utilizado es un trigo de pan duro medio de la India llamado Lokwan B.... Que se remojó en agua durante 12 horas, luego brotó durante 3 días y se secó al sol durante 4 días... Luego se trituró hasta convertirlo en malta... Pero desafortunadamente Guardé la malta durante un mes... Luego la usé para elaborar cerveza...
@RajarsheeMajumdar wow maltaste tu propio grano, ¡eso es increíble! El malteado del grano no es un proceso fácil, esto explicaría la mayor parte del problema de eficiencia.
Para mí, creo que estos son realmente fáciles en la India... Pero obtener el producto final es bastante difícil... No estoy seguro acerca de mi cerveza...
@RajarsheeMajumdar, lamentablemente, no creo que haya una manera de solucionar el problema del equilibrio de los cítricos, aparte de mezclarlos con más cerveza. La carbonatación puede hacerse, sin embargo, agregando azúcar de cebado y embotellando en botellas selladas. También en el malteado, la germinación se termina justo antes de que salga el brote. Si se permitió que brotara demasiado, es posible que haya utilizado la mayoría de los azúcares para hacerlo.
Gracias amigo por tus sugerencias... En primer lugar, solo quiero entender si mi proceso y los ingredientes fueron correctos... y la foto que he subido parece cerveza... Si hay algún cambio necesario, necesito ser experto. amablemente sugiera... Estoy listo para intentarlo de nuevo con 50% de trigo y 50% de cebada...
@RajarsheeMajumdar, sería mejor usar granos malteados comercialmente para su primera preparación. Su receta y pesos se ven bien incluso con el uso de cáscara en lugar de lúpulo. Si tuviera que marcar más en el proceso de malteado, creo que está en camino a una buena cerveza.
Entiendo.... Y si uso 1 onza de lúpulo magnum la próxima vez, será un lote de 20 LTR de 50% de cebada y trigo... ¿Eso servirá...?
He malteado trigo y es bastante fácil y funcionó bien en mi cerveza, pero nunca hice 100% malta de trigo. Si puede obtener cebada, eso ayudará significativamente. Hacer un Brew In A Bag y triturar la malta muy fina también ayudará con la malta de trigo. Además, si quieres una cerveza clara, puedes agregar gelatina después de la fermentación. Whirloc también ayuda a clarificar la cerveza.
@RajarsheeMajumdar sí, sería una gran receta para hacer.
Hola... Sólo para volver a comprobar... Se está formando una capa de grasa mientras la carbonatación es normal o hay algún problema...
@RajarsheeMajumdar "espuma" o espuma es un problema si está en las botellas. Parece que la levadura ha golpeado krausen nuevamente, ya sea por azúcares nuevos o por levadura nueva que puede comer lo último de esa gravedad 1.010. Vuelva a meterlo todo en el fermentador o abra esas botellas, pueden reventar.
Gracias.... Haré lo mismo, pero dígame una cosa: está ocurriendo la carbonatación y la cerveza será potable después de 7 días...
@RajarsheeMajumdar es difícil saberlo. Si estamos hablando de la botella. En la imagen, y tiene, digamos, 1 pulgada de espuma, está haciendo más que solo carbonatación / acondicionamiento de botellas. Si es solo una capa delgada de espuma limpia sin nada marrón en las burbujas, puede estar bien, ya que hay mucho espacio libre allí y el corcho no sería hermético. Póngalo en un lugar seguro en caso de que esas botellas comiencen a explotar. Si quieres solo espera y verás.
Gracias amigo... Es solo una fina capa de espuma blanca y no marrón en ella... y he almacenado todo el lote en botellas de plástico con mucho espacio libre... Lo que sugieres...
Gracias amigo... Es solo una fina capa de espuma blanca y no marrón en ella... y he almacenado todo el lote en botellas de plástico con mucho espacio libre... Lo que sugieres...
El plástico @RajarsheeMajumdar es bueno. Minimizaría el espacio superior a 3/4 de pulgada, en una botella.
He guardado más que eso.... Amigo, ¿puedo tener tu identificación de correo para poder estar en contacto contigo...?
@RajarsheeMajumdar minimizar su espacio de cabeza lo ayudará a carbonatar más y reducir la exposición al oxígeno. No sé si hay alguna forma de hacerte llegar mi información de contacto de forma privada. Soy evilzymurgist en instagram, Twitter y sin explotar podemos enviar mensajes allí.
Cerveza turbia dorada muy ligera con sabor cítrico.
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