Es muy difícil encontrar queso crema o mascarpone donde vivo en India, así que solo quería saber si puedo hacer un pastel de queso con queso de yogur o no.
Espero no estar haciendo una suposición equivocada aquí. Pero el quark alemán es un queso blando con una consistencia algo cremosa que se elabora a partir de una variedad de yogur (o al menos una variedad de leche cultivada).
Si el "queso de yogur" es similar al quark en la forma en que creo que es, probablemente sea mejor que no haga una sustitución, sino que use una receta hecha para quark (o topfen, que es la palabra austriaca para el mismo queso) . Probablemente le darán un mejor resultado que una sustitución. El término de búsqueda a utilizar sería Käsekuchen, esta es la versión alemana de la tarta de queso, y se hace tradicionalmente con quark. Si no puede descifrar una receta alemana, noté que Google devuelve algunos resultados para "receta Käsekuchen", puede especificar los resultados en inglés en las opciones de búsqueda avanzada si es necesario.
Es probable que obtenga un resultado algo diferente, ya que el queso de yogur probablemente contendrá más humedad y tendrá una textura menos suave que el queso tradicional que se usa en la tarta de queso.
Esto no quiere decir que su resultado no será delicioso, pero no será el mismo.
Hay recetas de tarta de queso que se basan en ricotta que podrían ser más parecidas al queso de yogur. Es posible que desee buscar en Google algunos de estos .
Martín Turjak