Me gusta hacer pastel de queso sin hornear cuando revisé algunos blogs y me di cuenta de que el queso crema es importante para esto, pero no tengo queso crema en las tiendas cercanas. Cuando comencé a buscar más, vi un blog más donde usaban yogur y paneer desmenuzado, que es fácil de usar para mí. Solo queria saber si los dos juntos es queso crema o es algo diferente.
El queso crema es un producto distinto, con un sabor y una textura propios.
No creo que obtengas la textura adecuada desmenuzando paneer en yogur, pero si puedes hacer paneer, puedes hacer queso crema, o más bien [una forma fácil de ricota] ( https://www.theguardian.com/ lifeandstyle/2016/nov/14/homemade-ricotta-recipe-anna-jones-modern-cook ), que es un tipo de queso crema ácido. Es esencialmente lo mismo que hacer paneer, pero no hierve la leche antes de agregar el jugo de limón, y no la presionas después de colarla. Si puede hacer u obtener paneer sin presionar, eso podría funcionar.
El mascarpone es más espeso y rico, hecho de crema doble (pesada) fresca y jugo de limón.
No pude encontrar queso crema cuando vivía en Corea en la década de 1990. Esto es lo que hice. Obtenga crema que tenga al menos un 18 % de grasa de mantequilla o más. Fermentar con cultivos de yogur, de 3 a 5 días lo mismo que el yogur. Sal, aproximadamente 1/2 gramo por cada 100 ml. Luego escúrralo con un filtro de café o una tela de queso durante uno o dos días. Para obtener la consistencia deseada, es posible que deba presionarlo. Si puede obtener cuajo, hay recetas para hacer queso crema francés adecuado. Pero si no puede obtener queso crema, el cuajo es aún más difícil de encontrar. cheesemaking.com tiene mucha información sobre cómo hacer diferentes tipos de quesos
usuario23599
chris h