¿Puedo usar limones "gastados" (en jugo) para conservar?

Estoy a punto de exprimir 5 o 6 limones, quizás ralle 2 de ellos. (Estoy haciendo un cheesecake de limón). El limón no es algo que me guste usar muy a menudo, pero me intrigan los 'limones en conserva', algo que nunca he hecho (siempre es una ventaja). Salió más barato comprar una bolsa de cinco libras de limones (11 en total) que comprar 6 limones individualmente, así que me sobrarán 5 o 6. Obviamente, los limones en jugo y ralladura son basura, pero ¿qué pasa con las cáscaras intactas de los limones en jugo? ¿Puedo meterlos en el frasco con la sal también, junto con mis 5 o 6 limones restantes? ¿O eso arrojará algún tipo de proporción mágica?

Puedes usar las cáscaras de los limones exprimidos y el jugo de los limones rallados. Si resulta que no tienes suficiente jugo para cubrir los limones en conserva, también puedes hacer cáscara de limón confitada. Pasé por más de 200 limones en una semana haciendo limonada, limones en conserva y cáscara confitada con muy pocos residuos.
Cáscara confitada - ¡buena idea! Sospecho que ahora terminaré mi pequeña aventura con el limón sin nada más que unas pocas cáscaras gastadas, la ralladura intacta. Me estoy preparando para un largo invierno en Alaska, la cáscara de limón confitada podría ser un ingrediente divertido para tener a mano.

Respuestas (1)

Aquí hay una receta que probé hace un tiempo. No me impresionó demasiado el picante. Pero en general buen método y explicación clara. ¡Y asegúrese de obtener su entusiasmo adicional allí también!

http://awesomepickle.com/make-picled-lemons-two-ways/

Entonces parece que la respuesta depende de la jugosidad de los limones. Estuve mirando este enlace y un video de America's Test Kitchen. Las tres variantes de la técnica dicen que el jugo debe cubrir la sal y los limones. Entonces, parece que puedo exprimir algunas cáscaras más SI hay suficiente jugo.
¿Puedo usar limones "gastados" (en jugo) para conservar?
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