Por ejemplo, tengo algunas barras de Valrhona que uso para pasteles y tartas de chocolate, pero hace tiempo que no hago postres. ¿Cuánto dura el chocolate antes de perder sabor (o lo pierde)? Y una vez que tiene esa cosa blanca en el exterior, ¿está listo? ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo el mayor tiempo posible? Gracias.
Independientemente del tipo, todo el chocolate debe almacenarse en un lugar fresco y con poca humedad (seco), lejos de la luz solar directa. Sería mejor sellarlo en un recipiente hermético, porque, como dijo ElendiTheTall, la manteca de cacao absorberá los sabores.
El chocolate negro durará años. El chocolate con leche y el blanco durarán mucho menos (unos meses), debido a su contenido de leche.
El chocolate almacenado incorrectamente desarrollará una floración, que se muestra como rayas o manchas blancas o grises en la superficie. La mancha o rayado es la separación de la grasa de la manteca de cacao y es una señal de que el chocolate ha perdido el temperamento. Este tipo de chocolate sigue siendo adecuado para cualquier aplicación en la que el chocolate se derrita por completo (la mayoría de los horneados). Incluso se puede usar como chocolate base (sin semillas) para templar con el método de semillas, pero no se debe usar para hacer otros dulces.
Almacenado correctamente, el chocolate puede durar mucho tiempo debido a su contenido de humedad extremadamente bajo. Fresco y seco son la clave. Bien envuelto, se puede congelar, pero esto parece innecesario.
4 meses, 6 meses no hay problema. Los años pueden empezar a ser excesivos, pero al final el chocolate seguirá siendo utilizable.
Al descongelar chocolate congelado, manténgalo bien envuelto para evitar que se forme condensación en él. Además, ayuda moverlo del congelador al refrigerador durante 24 horas y luego a su armario manteniéndolo completamente cubierto hasta que esté a temperatura ambiente.
La verdadera vida útil del chocolate depende mucho de cómo se almacene y de qué tipo de chocolate estemos hablando. Por ejemplo, si una barra de chocolate se almacena en la despensa, durará de 2 a 4 meses, pero si se almacena en el refrigerador, dura de 4 a 6 meses MÁS ALLÁ de la fecha impresa. La mejor manera de almacenarlo es en un lugar fresco y seco como el refrigerador. Debido a que el chocolate tiene un punto de fusión bajo, no debe dejarse en lugares cálidos o al sol por mucho tiempo. Puedes congelarlo, ¡esto dura más!
Fuente: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
La mejor forma de almacenarlo es en un lugar fresco, oscuro y con poca humedad. No debes guardarlo en la nevera. El chocolate absorbe otros sabores como una esponja, así que manténgalo alejado de cualquier cosa que tenga un olor fuerte.
La "floración" blanca del chocolate es la manteca de cacao que se filtra de la superficie. Es inofensivo y desaparecerá cuando derritas el chocolate.
gato calicó
gato calicó