Soy un neófito de la cerveza de jengibre, pero me encantan las cosas y no puedo encontrarlas en mi área. Decidí preparar cerveza y tener dos bombonas de vidrio de tres galones funcionando (?) En una usé un extracto, levadura de champán, azúcar y algunos ingredientes adicionales y en la otra hice un mosto con raíz de jengibre, limones, limas, gotas de azúcar y levadura de champagne. Ambos se sientan en mi cocina a aproximadamente 70 ° F. Ambos comenzaron a trabajar de inmediato y el lote de mosto despegó como un perro escaldado. Burbujeó caliente y pesado durante una semana sólida y luego se detuvo en unas pocas horas. Ahora está allí donde el lote de extracto sigue burbujeando alegremente, aunque mucho más dócilmente. ¿Es seguro embotellar el lote que no burbujea? y si es así, ¿cómo hago para que produzca efervescencia en las botellas? ¿Añadir más azúcar a cada uno?
En la producción de cerveza de malta, embotellamos (podemos) después de la fermentación primaria, a menudo haciendo un jarabe simple de azúcar de cebado para ayudar a la producción de CO2. También puede comprar "tabletas de carbohidratos" (pastillas de azúcar) que realmente han simplificado mi vida pero reciben críticas mixtas en línea.
El azúcar agregado secará un poco el sabor y probablemente todavía tenga suficiente azúcar y levadura en la solución para que eventualmente tenga carbonatación... eventualmente.
Tendría curiosidad por saber sobre los azúcares utilizados y las gravedades original y final de cada solución.
Sí. Después de la parada de la burbuja, puede asumir que la fermentación está completa. PERO: espera unos días más, solo para estar seguro.
Tomar lecturas de gravedad te ayudará a determinar si la fermentación está realmente completa.
Estoy de acuerdo con @Tom en las tabletas. ¡Funcionan de maravilla!
También tengo esta cuchara funky en caso de emergencias. Entonces puedo simplemente agregar azúcar de mesa a mis botellas.
También puede usar una cubeta de embotellado , donde agrega una cantidad medida de azúcar a una cubeta, luego vierte su cerveza en ella y la mezcla bien, y luego embotella desde allí.
O puede agregar algunas uvas pasas (usamos Sultanas en Sudáfrica). La levadura comenzará a comer los azúcares de la uva y provocará una fermentación secundaria y carbonatación. Se desconoce la cantidad de uvas a utilizar, así que tenga cuidado. (Las uvas también se hincharán de nuevo).
O puede poner su cerveza de jengibre en un barril, forzar el carbonato, dejar que se estabilice durante unos días y luego (usando un llenador de botellas de contrapresión o una "pistola de cerveza") llenar desde allí, o simplemente dejarlo en el barril y disfrutar de barril
pensador