Hace un tiempo hice una mermelada de ruibarbo, básicamente ruibarbo, azúcar y jengibre rallado. Es bastante jengibre.
Ahora he hecho una terrina de pato y me apetece servirla con un poco de chutney. Tengo un poco de salsa picante, pero no me importaría tratar de convertir un poco de mi mermelada de ruibarbo en una salsa picante de ruibarbo, para usar esta noche.
No estoy muy seguro de cómo podría hacer esto, pero estaba pensando en suavizar algunas cebollas y ajo, luego mezclarlos con un poco de vinagre de sidra en un poco de mermelada.
¿Es probable que esto funcione? ¿Alguien tiene mejores ideas? ¿Sería diferente si tuviera más tiempo?
¡Idea perfecta y gran multiuso de tu mermelada! Tu plan es perfecto... simplemente crea un buen equilibrio agridulce a tu gusto. Si desea un poco más de textura, puede rellenar algunas pasas doradas u oscuras calentándolas en el microondas antes de agregarlas. La semilla de cilantro se usa a menudo y también proporciona un poco de contraste de textura. Un poco de pimienta de Jamaica molida también podría ser buena.
Tuve el mismo dilema. El año pasado usé las ciruelas de mi árbol de ciruelas para hacer mucha mermelada de ciruelas y (como idea de último momento) solo un frasco de chutney de ciruelas. La mayor parte de la mermelada se fue al congelador. Me comí un frasco, pero no como mucha mermelada, ¡así que la mermelada restante ha estado en el congelador durante casi un año! Sin embargo, el chutney se fue MUY rápido, ya que me gusta con curry. Entonces, hoy saqué la mermelada de ciruela restante del congelador, la descongelé y la puse en una olla grande. En una sartén aparte, freí 4 cebollas picadas/cortadas en cubitos, un par de zanahorias picadas/cortadas en cubitos, un poco de ajo, un poco de jengibre, y eché varias hierbas que encontré en los armarios y dejé que se cocinaran por un tiempo, luego agregué unos 400 ml de blanco. -vinagre de vino y 400 ml de vinagre de vino tinto y luego lo combinó con la mermelada que ahora burbujeaba, lo revolvió un poco y luego lo dejó enfriar. Ahora tengo 4 frascos de buen tamaño de sabroso chutney de ciruelas. ¡Delicioso!
Me gustan todas las sugerencias de Darin, pero mi contribución (tarde, como de costumbre) es sugerir usar manzana o plátano para mezclar con la mermelada.
Saque el corazón y pique una manzana, póngala en el microondas durante uno o dos minutos, y tendrá el material perfecto para "equilibrar la tarta" para mezclar con esa mermelada. Si se siente perezoso, encontrará que puede separar la pulpa de la cáscara con una cuchara después de calentar en el microondas. Quédese con la pimienta de Jamaica y el cilantro, mis dos especias favoritas.
El plátano también funcionará de la misma manera, pero obtienes menos textura.
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darin sehnert