¿Cómo sellar un frasco con mermelada para que se pueda abrir sin romper la tapa?

Solo necesitas ejercitar más tus antebrazos. :)

Si la comida cae en el borde del frasco, puede aumentar mucho la fricción después de colocar la tapa. En realidad, hace que todo el proceso no sea confiable: la comida puede evitar que se forme un sello o puede endurecerse y hacer que la tapa sea difícil de quitar; de cualquier manera, asegúrese de que el borde del frasco esté limpio.

Los frascos de conservas crean un vacío cuando el aire caliente en el frasco se contrae. Este vacío es lo que mantiene la tapa bien cerrada. Puede alterar la fuerza del vacío de dos maneras: 1- deje más aire en la parte superior del frasco (llamado espacio de cabeza).
Más aire significa que se expulsará un porcentaje menor del aire y el sello será más débil. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado débil. Si el sello falla, la comida se echará a perder.
Las recetas de mermelada destinadas a frascos de conservas normales incluirán el espacio superior recomendado. Deberías empezar por ahí con tus experimentos.

2- Deje que la mermelada se enfríe un poco antes de colocar la tapa.
Esto también dará como resultado que se expulse menos aire y un sello más débil. Esto es algo con lo que puedes experimentar pero sería más quisquilloso que el #1. Si lo intenta, vigile sus frascos de cerca por un tiempo y póngalos en el refrigerador si falla el sello.

El proceso de enlatado de mermelada en frascos de conservas normales generalmente incluye hervir los frascos después para garantizar que se sellen correctamente. Con esas tapas, el sellado demasiado fuerte no es una preocupación ya que las tapas son desechables. Incluso con tus frascos, quieres un sello muy fuerte. Si tiene problemas para abrirlos, tal vez debería intentar usar una herramienta que le dé palanca pero no dañe la tapa.

Por sus comentarios, no estoy 100% seguro de qué estilo de tapa está usando.

Para un anillo y tapa de dos piezas, solo necesita levantar la tapa ligeramente... la tapa es un artículo desechable y no debe reutilizarlo. Simplemente no quiere dañarlo tanto que no pueda mantener un buen sello (mientras está en el refrigerador) si no usa el artículo de una vez. Para esto, me gusta el abrebotellas/latas estilo 'llave de iglesia' de dos extremos, usando el lado de la botella (romo) para levantar el labio ligeramente hasta que se rompa el sello.

Para una tapa de estilo comercial, sostengo el frasco desde el fondo, en un ángulo de aproximadamente 30 a 45° completamente al revés, y doy golpecitos alrededor del borde contra el piso o una tabla de cortar de madera pesada. (una superficie con algo de elasticidad, pero suficiente masa para absorber el impacto). Esto puede (pero no siempre) romper el sello para que puedas abrir el frasco más fácilmente.

Si ninguno de estos funciona, puede intentar poner la tapa bajo el chorro de agua caliente; algunas personas piensan que es para ablandar el atasco que queda en la tapa del frasco (y podría hacer eso), pero en realidad estamos más interesados ​​en calentar el aire. en la parte superior del frasco... esto reducirá la presión de vacío del proceso de enlatado y facilitará su apertura. (aunque entonces está húmedo y resbaladizo, por lo que es probable que desee secarlo para no dejarlo caer en el proceso).

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y, cuando todo falla... para frascos comerciales, me gustan las pinzas de bloqueo de canales. Para las tapas de dos piezas, use el lado afilado de la llave de la iglesia o un picahielo para liberar la presión, luego cambie la tapa para guardarla en el refrigerador.

Lo que siempre funciona para mí es poner la tapa bajo agua caliente. No estoy seguro del principio científico de esto, pero funciona. Tal vez el metal se expande. Tal vez las moléculas de aire que se contrajeron cuando la mermelada se enfrió y crearon un vacío se expanden cuando el aire a su alrededor se calienta, reduciendo el vacío y, por lo tanto, el sello. Tal vez ambos. De cualquier manera debería funcionar.