Mi receta dice estofar la carne en el horno a 180 C/350 F durante 1,5 horas. La cena es en unas cuatro horas. ¿Puedo también meter el plato en el horno a una temperatura más baja (digamos 150 C/300 F o 120 C/250 F) y esperar que esté listo para la cena? Si es así, ¿a qué temperatura debo configurar mi horno? ¿Hay alguna manera de que pueda convertir o calcular esto yo mismo?
Esta respuesta puede ser demasiado tarde para usted, pero en general se puede hacer un estofado a una temperatura más baja siempre que la comida no permanezca en la "zona de peligro" por mucho tiempo. Consulte esta respuesta para obtener más información sobre la zona de peligro.
Por ejemplo, esta receta aconseja tener el horno a 300 F durante una hora y media por libra. En la sección de consejos, afirma que el autor a veces baja la temperatura a 250 F.
El estofado es bastante indulgente y generalmente es un método que se usa en cortes de carne más duros, por lo que hacerlo un poco más largo no debería ser un problema.
Pequeña señorita Whoops
Dana Brunson
rumtscho