¿Puede el asador replicar un horno de gas regular?

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Mi horno se ha roto alrededor de un mes, y me entregarán uno nuevo el sábado. Pero a raíz de un piloto fallido en la parte inferior, tenía curiosidad acerca de si el asador podría replicar las condiciones de horneado del uso estándar. Configuré mi piedra para pizza como un escudo/disipador de calor y puse a funcionar el asador durante unos treinta minutos. Al final de ese tiempo había alcanzado una temperatura bastante estable de 350'F.

Para guisos genéricos o para asar verduras, ¿el calor producido por el asador a través de la piedra para pizza funcionaría igual que el elemento calefactor inferior? ¿Necesitaría incluir algo de agua para evaporar o algo más para hacer ajustes?

¿Intentaste mover el termómetro para ver cuánto variaba la temperatura de arriba a abajo?
@Jefromi buena pregunta, no lo hice. Espero volver a intentarlo esta noche y lo haré. Puedo ver el escudo térmico creando un efecto radiante, ¿es posible que tenga un efecto cíclico?
¿Está el asador encendido continuamente? En caso afirmativo, se acercará al estado estacionario a medida que la piedra se calienta. Si cicla, entonces tendrás ciclos de temperatura de la misma frecuencia con su amplitud amortiguada por la piedra. Y, por supuesto, esperaría que la temperatura dependiera de la altura, pero no estoy seguro de cuánto.

Respuestas (1)

Esta es una idea sólida. También recomendaría otro disipador de calor debajo de su área de cocción, tal vez en la parte inferior del horno. Con suerte, eso debería proporcionar un entorno similar a un horno adecuado. También puede considerar frustrar la parte superior de su disipador de calor superior, si todavía tiene temperaturas desiguales en la parte superior.

Buena idea. Espero que funcione para ti.

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