¿Puede mi congelador estar demasiado frío?

Una posible consideración es que algunos postres congelados (sobre todo helados y sorbetes) pueden ser muy difíciles de servir si el congelador está demasiado frío. La temperatura óptima para servir helado es entre 5 y 10 °F (-15 °C y -12 °C); los congeladores más fríos pueden dificultar la extracción y/o la necesidad de dejar el helado afuera para que se descongele.

La ventaja propuesta de los "cubitos de hielo más fríos" es relativamente pequeña, porque la gran mayoría de la absorción de calor por parte del hielo (en una bebida, por ejemplo) se debe a su descongelación. Para ponerle algunas cifras, cada gramo de hielo congelado absorbe alrededor de 2,1 julios de energía térmica cuando se calienta 1°C. En contraste, ese mismo gramo de hielo absorbe 335 julios de energía térmica cuando se descongela en agua líquida. Si calcula los números, esto significa que el hielo a -22 °C solo absorberá un 2-3 % más de calor de sus bebidas que el hielo a -18 °C.

Hay pocas razones, además de las obvias que ya mencionas, para evitar la configuración más fría. Es posible que le preocupe la capacidad de sacar con pala de algunos postres congelados, pero eso probablemente no será un gran problema para los productos comprados en la tienda, que a menudo tienen una textura estabilizada. Además, estos se pueden quitar con antelación para templar.

El Instituto de Recursos Alimentarios de la Universidad de Nebraska-Lincoln afirma que "la mayoría de los alimentos mantendrán una buena calidad por más tiempo si la temperatura del congelador es de -10 °F a -20 °F".

La extensión del estado de Ohio dice: "cuanto más frío, mejor".

La quemadura por congelación no es causada por temperaturas frías. Es la deshidratación que se produce por un embalaje deficiente o inadecuado. No es inseguro, pero por lo general no es agradable.

La mayoría de los congeladores modernos controlan la posible acumulación de hielo. Entonces, eso tampoco suele ser un problema. Sin embargo, algunos arcones congeladores pueden necesitar una descongelación manual ocasional. Este sería el caso independientemente de la temperatura establecida.

Dos consideraciones menores (pero aún es una respuesta)

• Incluso si su congelador se puede configurar tan bajo como -22, es bueno tener un margen de seguridad con respecto a la longevidad del congelador.

A la mayoría de las máquinas no les gusta que las operen en sus configuraciones extremas y son mucho más seguras al operar un poco fuera de los extremos. Se espera que tanto el consumo de energía como el desgaste se dupliquen o tripliquen (una conjetura, puede ser incluso más) entre -18 y -22.

Los modos de falla aleatorios, como el agrietamiento o la rotura de puertas o cajones internos o la acumulación de escarcha dentro de la espuma aislante, también son mucho más probables.

• No gana mucho más tiempo de almacenamiento en -22, en comparación con -18. Todavía tengo que ver que algo salió mal cuando se almacenó a -18, incluso después de años de almacenamiento. Sí, las texturas cambian un poco, pero en cuanto a las texturas, cuanto más frío no es mejor de todos modos.

¿Cuándo es bueno bajar el nivel de su congelador, incluso hasta su temperatura mínima posible?

• Electricidad no confiable
• Apertura frecuente

Ambos hacen que la temperatura sea temporalmente más alta que la configuración. Cualquiera que sea la razón, tendrá algún tiempo hasta que la temperatura suba por encima de los valores aceptables.

(Los congeladores modernos reaccionan automáticamente a la apertura frecuente bajando la temperatura)

Hay dos cosas que pueden suceder si el congelador está demasiado frío durante largos períodos de tiempo:

• Obtendrá más acumulación de hielo (especialmente con el uso frecuente) y
• La comida en el interior se quemará más en el congelador de lo esperado.

Tenga en cuenta que algunos congeladores más modernos tienen una configuración de "congelación rápida" que reduce la temperatura del congelador durante unas horas y luego la vuelve a "normal", ya que no hay problemas con tener una temperatura más baja en el congelador durante un par de horas, la mayoría de los problemas ocurrirá después de un período prolongado de tiempo con una temperatura demasiado baja

Supongo que te refieres a un congelador independiente, no a una combinación de frigorífico y congelador.

No hay motivo para no utilizar el ajuste de temperatura más bajo, excepto el evidente desgaste de la máquina. La ventaja de esto es que la comida puede conservarse un poco más. La temperatura dentro del congelador no es uniforme; estará un poco más caliente cerca de la puerta. Dependiendo de la ubicación que utilizó el fabricante para la medición y las imprecisiones del termostato, puede variar ligeramente. Muchos alimentos que veo tienen etiquetas que dicen algo así como -10C: dos semanas, -18C: hasta la fecha de caducidad. Entonces, para estar más seguro de que nunca exceda los -18 C, simplemente marque un par de grados adicionales.

En cuanto a la desventaja de los tiempos de descongelación, use el refrigerador y el congelador incorporado que tiene. Los alimentos que sabe que usará pronto, una semana, un día, simplemente guárdelos en el congelador del refrigerador. Tiene una temperatura más alta, por lo que la comida no estará tan congelada. Cada vez que uses cosas del refrigerador, trae otras nuevas del congelador. Lo hago con helado: fresco del congelador, puede doblar cucharas, pero en el congelador del refrigerador, es agradable y suave. En caso de que necesite descongelar algo ahora , los microondas son excelentes para eso.

Alternativamente, puede reorganizar ligeramente las cosas en el congelador: mueva las cosas que desea congelar completamente sólidas como una roca en el interior y mantenga las cosas que no desea congelar tanto cerca de la puerta.