Estaré modificando una receta y aunque conozco el % alfa de los lúpulos amargos y esta es la primera vez que modifico una receta, me pregunto durante el proceso de ebullición si agregué suficientes lúpulos amargos o necesito más.
¿Puedo suponer que después de 30 minutos de un hervor de 60 minutos, el mosto debe ser el doble de amargo al final del hervor?
Digamos que no he agregado suficientes lúpulos amargos, ¿qué puedo hacer? ¿Qué pasa si he agregado demasiado?
Estoy tratando de averiguar si puedo usar alguna guía mientras continúa la ebullición.
La receta es el timbre muerto del cervecero del norte (todo grano) con lúpulo en cascada (10% alfa).
El amargor no es lineal a lo largo de la ebullición , por lo que no puede suponer que será el doble de amargo después de 60 minutos frente a 30 minutos. Tampoco estoy seguro de que vaya a obtener una gran sensación de amargura en el mosto parcialmente hervido en comparación con la cerveza terminada, pero no tengo un argumento realmente convincente de por qué no.
Pero no entiendo algo de tu pregunta. Si tiene una receta que agrega una cantidad de B AA% de lúpulo en el momento C para lograr un valor IBU calculado D... ¿por qué no usar esos parámetros para averiguar qué debe hacer para su receta modificada? Si desea más IBU, entonces ajústelo. Si está utilizando diferentes lúpulos con un % AA diferente, entonces ajústelo.
Al menos por lo que he visto de otros cerveceros, esto es algo que ajustas de una preparación a otra, no dentro de una preparación en sí.
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