Procesos de enfriamiento rápido para la dispensación de cerveza.

Si tiene o puede organizar un suministro abundante de hielo, esta solución de fuente de soda de estilo antiguo (y de baja tecnología) puede funcionar para usted: http://www.sodadispenserdepot.com/how-it-works/

Desplácese hacia abajo hasta que vea el plato frío, ¿de acuerdo? Miré estos porque compré uno barato en una venta de garaje. Sin embargo, en realidad nunca lo usé, así que no puedo decirte qué tan efectivos son.

En mi experiencia, los barriles deben estar lo más fríos posible o verter cualquier cosa, pero la espuma se endurece.

Las cajas jockey son la norma con los barriles enfriados, pero a medida que los barriles se calientan y la presión necesaria para empujar la cerveza a través de 100 pies de bobinas tiende a soplar espuma por sobrecarbonatación a medida que el barril de cerveza se calienta.

He estado trabajando en una placa enfriadora de bebidas usando chips peltier para enfriar, como una caja jockey completamente eléctrica. Pero todavía está sentado en mi banco de trabajo como un prototipo sin terminar.

Si está buscando una solución eléctrica autónoma (que parece que lo está), también puede consultar la configuración del tipo "dispensador de contador eléctrico" que también se menciona en la página a la que se vinculó Glasseyed.

Tenga en cuenta, sin embargo, que este problema es en realidad mucho más complicado de lo que parece a primera vista, y probablemente no tenga una respuesta "solucionaria". El problema es que la carbonatación de la cerveza es complicada (mucho más que la de los refrescos), y simplemente enfriarla antes de que llegue al vaso no es necesariamente lo suficientemente bueno. A medida que la cerveza se calienta, su capacidad para retener CO2 disminuye. Esto significa que si su barril no está a la temperatura correcta, no tendrá la cantidad correcta de carbonatación. Cuando reduce la temperatura, aumenta la capacidad de carbonatación, pero este no es un proceso instantáneo (los niveles de carbonatación pueden tardar varios días en igualarse dentro de un barril cuando se carbonató a la fuerza, por ejemplo). El resultado final es que incluso si logras enfriarlo a la temperatura perfecta justo antes de servirlo, lo estarás sirviendo perfectamente frío.cerveza plana .

Ahora, es posible que pueda compensar esto un poco manteniendo los barriles a una presión más alta, lo que obtendrá el nivel correcto de carbonatación del barril a la temperatura más cálida. El problema con esto es que estará prescindiendo de una presión de CO2 inusualmente alta, lo que significa que el CO2 saldrá de la solución más rápido cuando llegue a un entorno de presión ambiental (aire libre), lo que significa espuma.

También necesitaría líneas de cerveza más largas para tener en cuenta la presión adicional para que la cerveza no salga del grifo demasiado rápido (nuevamente, espuma). Además, cuanto mayor sea la distancia entre el barril y el enfriador, menor será la presión efectiva cuando la cerveza alcance la temperatura correcta, lo que significa que es posible que ya haya perdido parte de su carbonatación en la línea y no tenga suficiente presión efectiva para empuje más incluso una vez que esté lo suficientemente frío como para querer tomarlo. Por lo tanto, probablemente desee montar su enfriador lo más cerca posible del barril, aumentar la presión del barril un poco más de lo normal y tener largas líneas de dispensación después del enfriador (lo que probablemente será un acto de equilibrio interesante), pero esto también significa que tienes mucha más cerveza fría en las líneas que debe mantenerse fría hasta que llegue al grifo,

Incluso si logra hacer todo eso bien, sospecho que puede terminar con una configuración en la que el nivel de carbonatación sigue cambiando dependiendo de cosas como la frecuencia con la que vierte de un barril en particular, y puede terminar variando hacia atrás y hacia adelante. adelante entre espuma fría y cerveza plana fría..

(Sin embargo, me encantaría que se demuestre que estoy equivocado, así que si encuentra una solución que funcione, ¡comparta!)