¿Qué técnicas sugeriría para enfriar una lager durante la fase de lagering? Además, ¿qué importancia tiene la estabilidad de esa temperatura?
Encuentre una mininevera de 4.2 pies cúbicos (o más grande) en craigslist. Por lo general, los veo costar alrededor de $ 50 a $ 70, pero YMMV dependiendo de dónde vivas. Con los estantes retirados, 4.2 cu. ft. debe ser lo suficientemente grande como para contener una bombona.
Toma un controlador de temperatura y úsalo con la mininevera. Esto le permitirá regular la temperatura exacta en el interior, lo que la hace perfecta para lagering y para fermentar cualquier otro estilo de cerveza a la temperatura exacta que desee. Los modelos de Johnson Controls a menudo son muy recomendables, pero si el rango de precios de ~ $ 80 está por encima de su presupuesto, los he visto en eBay por mucho menos . También puede verificar su LHBS o buscar en línea; a menudo hay personas que se deshacen de las configuraciones de barriles que los incluyen.
Más barato = Elaborar en invierno =P
Sé que esta es una pregunta antigua, pero veo que todavía recibe algunos resultados de vez en cuando, así que pensé en agregar un poco a mi respuesta.
Uno de los beneficios de este enfoque (además del hecho de que no se requiere equipo adicional) es que lo lleva de regreso a las raíces de la elaboración de cerveza.
Las estaciones solían influir en la elaboración de cerveza de manera fundamental. La forma obvia es que tendrá una fermentación más cálida en clima cálido y más fresca en frío. Pero también porque nuestro gusto por la cerveza tiende a ser más ligero en clima cálido y más pesado en frío.
Lagering solo estaba disponible si tenía un clima frío o si tenía un práctico sistema de cuevas disponible. La tecnología definitivamente nos permite producir un producto más consistente si estamos dispuestos a desembolsar el dinero.
Sin embargo, creo que hay algo que decir acerca de permanecer cerca de nuestras raíces cerveceras. Personalmente, lo encuentro divertido y siento que me obliga a elaborar una mayor variedad de cerveza en lugar de ceñirme a los mismos estilos.
Mudarme a Minnesota, el refrigerador/congelador de la naturaleza, ¿dónde vivo? Controlar el calor adicional es mucho más fácil cuando todo su garaje está a 36-38F durante 4 meses al año y no tiene que hacer mucho para enfriar las cosas.
¡Cava un hoyo en tu patio trasero! En serio, un pequeño agujero tipo búnker lo suficientemente grande como para que quepa tu cerveza es bastante barato de construir. Construya un techo bien aislado para él, asegúrese de que esté sellado para evitar la entrada de plagas. Las temperaturas subterráneas son mucho más frías que sobre el suelo en áreas cálidas y mucho más cálidas que sobre el suelo en áreas más frías. La temperatura se mantiene bastante constante. Recomiendo cavar unos 6 pies en su patio trasero y dejar caer un termómetro allí y colocar un poco de aislamiento en la parte superior y ver cuál es la temperatura.
Otra opción es preparar cerveza bajo el agua en una piscina (si tiene una), pero esto es mucho más complicado y los niños se quejan cuando no pueden nadar porque papá está preparando cerveza nuevamente. lol ¡Aquí hay un video de una cervecería submarina!
Esta parece ser una solución barata y fácil. Si tiene un enfriador, probablemente pueda sacarlo todo por $ 20.
Aquí hay un par de videos de YouTube sobre cómo usar el enfriador de fermentación Cool Brewing.
A principios de este año, Basic Brewing Radio cubrió exactamente este tema.
También está el enfriador de fermentación Cool Brewing ($55). Funciona sorprendentemente bien siempre que cambie las bolsas de hielo (o lo que sea que use para enfriarlo) cada 12-24 horas.
En temperatura/clima frío. Usa un controlador de temperatura. La unidad básica cuesta alrededor de $ 20 + piezas para hacer una caja eléctrica y un cable. Coloque la sonda desinfectada en su fermentador. Envuelva el fermentador con una manta. Colóquelo encima de una almohadilla térmica que esté enchufada en el controlador de temperatura. Establezca la temperatura deseada y guárdelo en un lugar seguro en el garaje o cobertizo sin calefacción. Gran lager en 6 semanas más o menos.
En temperatura/clima más cálido. Igual que el anterior, excepto que construye una pequeña caja con aislamiento de espuma de poliestireno. Conecte el controlador a una unidad de CA de ventana pequeña que sopla dentro de la caja. Necesita más espacio y una forma de drenar el condensado de CA.
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