Problemas para hacer tortillas de maíz

Pueden ser demasiado gruesos. Puede intentar colocar varios pedazos de papel o cartón delgado en su prensa para tortillas para obtener tortillas más delgadas. (Si aún no está usando plástico o papel encerado para prensar las tortillas, entonces tendrá que comenzar, para que el papel no se pegue a la tortilla). Experimente con varios espesores diferentes hasta que la cocción sea más uniforme. más rápido pero aún son lo suficientemente gruesos para soportar la comida. (También deberá modular el calor). Una vez que encuentre el grosor correcto, puede dejar las hojas adicionales de papel/cartón en la prensa para prensas futuras.

Para masa harina-tortillas de maíz:

En mi experiencia, la masa debe tener la consistencia de plastilina. A menudo agrego un toque de aceite mientras amaso la mezcla (a mano). Quizás media cucharadita de aceite. El grosor es más ideal en aproximadamente la mitad del grosor de una cerilla. Intente usar bolas de masa más pequeñas para obtener tortillas más delgadas. Debe estar a una pulgada o más del borde de la prensa cuando la abras. Por ejemplo, si usa una prensa de 7 pulgadas de diámetro, la tortilla debe salir con un diámetro de 5 pulgadas. Use menos masa, presione más fuerte.

En el comal, ajuste el fuego a casi su configuración más alta y debería tomar de 90 segundos a 2 minutos por lado. Inmediatamente colóquelos en una canasta para calentar o en un plato y cúbralos con una toalla; continuarán cocinándose juntos allí y crearán una tortilla más suave una vez que llegue a la mesa para comer.

Esta pregunta es una publicación muy antigua, pero voy a responderla de todos modos. Supongo que te refieres a Masa Harina o Maseca masa. Yo uso Maseca Nixtamasa. Esta receta me da 100 % de consistencia (con tortillas de maíz, gorditas y tacos hinchados, mismas proporciones para los 3): 2 tazas de masa 1/4 cucharadita de sal (batir bien antes de agregar agua) 1 1/4 tazas de agua

Revuelva con una cuchara del tamaño de una cuchara para servir. Tendrá un poco de masa "perdida" en la parte inferior, debajo de la bola de masa, así que en ese punto, comience a incorporarla con los dedos mientras amasa un poco la masa. Enrolle la masa en bolas (el tamaño varía según lo que esté haciendo) y colóquela en una bolsa de congelador del tamaño de un galón para evitar que la masa se seque.

Yo uso una prensa (Tortilladora de Amazon). (Mantengo el mío colgado en la pared, pero se usa mucho). Corte la "cremallera" de una bolsa de congelador más pequeña (supongo que un cuarto de galón), luego corte aproximadamente un octavo de pulgada de cada lado. Ábralo y coloque un lado de la bolsita sobre la prensa. Coloque una bola de masa sobre el plástico, coloque el otro lado de la bolsita sobre él y presione un poco con la palma de la mano, luego presione la primera vez con la prensa. Ábralo para ver dónde se coloca su masa en la prensa. Céntralo y presiona de nuevo (más fuerte). Lo delgada que obtengas la masa depende de qué tan grande era la bola. Tienes que jugar con eso.

Mi comal es una sartén para crepes de acero al carbono De Buyer, configurada a aproximadamente 4 1/2 a 5 en una estufa de vidrio cerámico. (La temperatura en su rango puede variar) Presiono la siguiente tortilla mientras se cocina la anterior.

Felicitación a Lisa Fain, que tiene el blog homeicktexan.com, por la receta. ¡Es una belleza!

Utilizo plástico para cubrir mi prensa, le doy 2-3 presiones fuertes, luego abro y le doy media vuelta a todo, luego vuelvo a presionar parece que salen más delgados de esta manera, obtener la textura de masa correcta también es importante, y el comal correcto o sartén, podría probar la sugerencia anterior en dos piezas de cartón cubiertas con plástico la próxima vez que haga, también creo que el papel encerado no es una buena opción, me pega la masa, mi pregunta sería si las prensas de madera dura más caras hacen un producto más delgado que mi metal?