Creo que la polenta, la harina de maíz, la sémola y la harina de maíz no lo son. Pero, ¿qué hay de las totopos de maíz que compras en el supermercado? ¡Esto es lo que estoy buscando!
Tengo un enlace a una pregunta de quora que creo que es incorrecta porque dice que la mayoría de los productos de maíz en los Estados Unidos lo son, pero leí justo lo contrario en otras fuentes.
Sigo buscando, esta es una pregunta difícil. Aquí está el enlace que da varias opiniones. https://www.quora.com/¿Por qué-no-es-la-nixtamalización-un-proceso-estándar-para-la-producción-de-maíz-fuera-de-Central-o-Sudamérica-los-colonos-europeos-parecen- han-simplemente-ignorado-y-eliminado-el-proceso
PD ¡Después de publicar esto, descubrí un chip de maíz hecho con harina de mesa! Se llama Calidad. Es el único, así que supongo que la respuesta de quora es incorrecta. Si no aparece como harina de mesa, probablemente la harina de maíz no esté nixtamalizado.
La masa harina es harina de maíz nixtamalizado, como todo lo que se prepara con ella. Por lo tanto, la mayoría de las tortillas de maíz que puede comprar son, al igual que los tamales, sopes, etc. prefabricados. Si bien puede encontrar variedades hechas con harina de maíz no tratada (desconfíe de cualquier cosa de color amarillo brillante), la mayoría son tratadas. Los chips de tortilla/maíz son un poco más variados; algunos están hechos de harina de maíz y otros de masa, y es bastante difícil saber por la etiqueta cuál es cuál.
El maíz también se nixtamaliza, al igual que la sémola y cualquier producto hecho de/con sémola (no, la sémola y la polenta no son lo mismo). Hay otro tipo de masa, que se llama masarepa, que se usa para hacer arepas. Esta no es una lista exhaustiva, pero debería ser suficiente para demostrar que sí, estamos comiendo maíz nixtamalizado en los Estados Unidos.
AM dos
cresta ross
sedumjoy
kitukwfyer