Causas potenciales de una medición de la gravedad antes de hervir no confiable

Por lo general, tomo una lectura del hidrómetro inmediatamente después del rociado para poder calcular los puntos totales de gravedad (es decir, lectura de gravedad * volumen) y, a partir de ahí, calcular qué volumen de mosto debo apuntar después del hervor para alcanzar mi OG objetivo. Para mi lectura de gravedad antes de hervir, mi temperatura de escorrentía generalmente está en el rango de 140 * F. Uso una fórmula de corrección de temperatura de Homebrew Digest para corregir mis lecturas.

Luego me aseguro de terminar mi ebullición con el volumen calculado de mosto, ya sea hirviendo por más tiempo para evaporar más agua o agregando agua durante la ebullición para volver al volumen objetivo. Cuando todo está dicho y hecho, después de hervir, después de enfriar, mi OG a menudo es bastante diferente del objetivo.

¿Alguna idea de cosas que podrían estar contribuyendo a este error?

Tengo un par de pensamientos:

  • la fórmula de corrección de alta temperatura no es precisa
  • mi escorrentía se estratifica en gravedad alta en el fondo de la cubeta y gravedad baja en la parte superior de la cubeta, y mi muestra para la lectura del hidrómetro se toma de una de estas capas (tal vez debería remover la escorrentía antes del muestreo)
¿Por qué agregarías agua durante el hervor? ¿No es más fácil simplemente agregar agua fría después de hervir en el fermentador? Además, ¿está usando algo como una mirilla para determinar su volumen, o está involucrando un grado de guestamación?
@hartski, agrego agua durante la ebullición para evitar problemas de contaminación. Por esta razón, muchos libros de técnica hablan de agregar agua fría prehervida después del hervor para compensar el volumen. Descubro que nunca termino teniendo esta agua fría y hervida a mano, así que solo agrego agua mientras hiervo. He marcado el interior de mi brewpot en incrementos de 1/2 gal, y uso esto para la estimación del volumen.
Entiendo las preocupaciones sobre la contaminación... Supongo que nunca tuve una preocupación o un problema con eso. También parece que sus marcas deberían acercarlo bastante a su estimación de volumen real.

Respuestas (2)

Ha cubierto las dos principales causas probables, siendo la estratificación la causa de error más importante. Otro posible error está en la medición del volumen: si esto no se cumple, también se descartarán todos los cálculos para relacionar la gravedad previa y posterior a la ebullición. Relacionado con eso, está la contracción del 4 por ciento que ocurre cuando el mosto se enfría desde la temperatura de ebullición hasta la de lanzamiento, por lo que el volumen que ve después de hervir, mientras aún está a la temperatura de ebullición, es un 4 por ciento mayor que el resultado final.

Buen punto sobre la contracción. 4% definitivamente podría contribuir al error que estoy viendo.

Lo único que se me ocurre que no está en la respuesta de mdma es que su hidrómetro está mal calibrado. Compruebe que marca 1.000 en agua destilada a la temperatura a la que está calibrado el hidrómetro.

o mejor, coloque en el microondas un poco de agua destilada hasta 140f, tome una lectura y pásela por su fórmula.
Causas potenciales de una medición de la gravedad antes de hervir no confiable
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 2v