Estoy en medio de mi primera infusión y tengo algunos problemas. No estoy seguro de si he arruinado completamente esta cosa o qué. Aquí está el trato...
Durante el proceso, todo salió más o menos según lo planeado con algunas excepciones. Por un lado, el tipo de esa tienda local no me vendió suficiente DME para el kit que compré (Munton's Nut Brown Ale), así que terminé usando la mitad de DME y la mitad de azúcar de mesa. Lo investigué de antemano y vi que el azúcar de mesa no se recomienda realmente, pero puede hacerlo en caso de necesidad. Como ya abrí la lata con el jarabe, supuse que esto calificaba como un pellizco.
Segundo problema... mi junta tórica de la esclusa de aire no estaba colocada correctamente. Ayer me preocupé por la falta de burbujas en la esclusa de aire y levanté la tapa y vi que la junta tórica no estaba colocada. Después de colocar la junta tórica correctamente y volver a insertar la esclusa de aire, de hecho vi una burbuja bastante frecuente en la esclusa de aire, digamos cada 15 segundos más o menos.
Ahora es solo el tercer día y no hay burbujas en la esclusa de aire nuevamente. Después de esperar un rato decidí hacer una lectura de hidrómetro. Salió como 1.010. El kit dice que la fermentación primaria debe tomar "4-7 días o hasta que SG esté por debajo de 1.008". Entonces... ¿Cuál es el trato? ¿Hice contención cuando abrí la tapa ayer para ajustar la esclusa de aire? Leí un foro que decía que el azúcar de mesa a menudo se fermenta más rápido, ¿podría haberlo hecho tan rápido? No vi mucha espuma, pero ayer había una cabeza espumosa bastante pequeña en la infusión. Ciertamente no diría que vi una "fermentación vigorosa" como he visto hablar a otros.
Por lo que vale, la cerveza se ve bien.
No tengo ningún problema en dejarlo reposar todo el tiempo que necesite, pero si se pierde la esperanza, prefiero empezar de nuevo ahora que sé un poco mejor lo que estoy haciendo. Definitivamente admito que me apresuré a tomar mi primera cerveza debido a un horario agitado con el trabajo y la familia.
En primer lugar, no abras el balde si puedes evitarlo. Sé que esta es tu primera cerveza, así que estás emocionado, pero en general quieres dejarlo solo. No toco mis cervezas durante 4 semanas a menos que haga dry-hopping (como en el caso de que lanzo levadura, cierro el balde y no miro ni pienso en ello de nuevo durante un mes).
Segundo, tu cerveza probablemente esté bien. La fermentación más vigorosa suele terminar en unos pocos días. Eso no significa que se haya realizado la fermentación primaria, solo que es probable que haya terminado la producción más rápida de CO2. Después de dejarlo reposar por un tiempo más, puede perder algunos puntos más. Yo no me preocuparía demasiado por eso.
Todo lo que describes es totalmente normal. Tu cerveza está bien.
Me parece que te preocupas demasiado. A menos que un fermento parezca estar atascado, lo que no me ha sucedido en varios años de elaboración casera de perros, o a menos que el contenido final de alcohol realmente importe, prefiero dejar que la levadura haga lo suyo. Me imagino que cuanto menos lo toque, es menos probable que lo contamine. La cerveza es una cosa tierna, casi indefensa frente al vino.
Cuando el fermento primario se haya asentado, quiero ponerlo en una bombona y fuera de peligro lo antes posible. No me importa cuál sea el SG ahora, la cabeza protectora de espuma se ha ido y la capa protectora de CO2 se disipa cada vez que levanto la tapa para mirar y oler. Otros cerveceros caseros pueden ser más curiosos, cuidadosos o astutos. Solo recuerda esterilizar la basura de todo y estarás bien. ¡Disfruta de tu primer lote!
Con respecto al azúcar de mesa que dijo que constituía la mitad de sus fermentables iniciales, ¿era la mitad en peso o la mitad en volumen?
¿Mediste tu gravedad específica inicial después de la ebullición?
Mencionaste que obtuviste menos espuma de la que esperabas. Supongo que eso podría ser un efecto secundario del uso del azúcar de mesa, ya que es 100% fermentable y, por lo tanto, no contribuye en nada a la capa de espuma.
Dependiendo de la cantidad de azúcar que haya agregado, es posible que haya comenzado con una gravedad específica inicial significativamente más alta. Si ese es el caso, es posible que ya haya alcanzado el nivel máximo de alcohol de su levadura. Es posible que nunca llegue a su 1.08 FG.
Incluso si ese es el caso, no es un problema. Tu cerveza aún debe ser genial. Será un poco más dulce de lo esperado. Todavía debe saber bien y tener el nivel de alcohol esperado (o mayor).
Solo asegúrese de que la fermentación se haya detenido (gravedad específica estable durante 2-3 días) antes de pasar al siguiente paso.
Si usted tiene; levadura saludable, buen saneamiento, ingredientes frescos, buenas temperaturas, un OG bajo a medio bajo, YAYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
¡Puedes alcanzar tu FG en tan solo 4 días!!!!!!!!!!!!!
Lo que sucede en los próximos 3 a 7 días es el deber de limpieza de la levadura saludable que queda, después de consumir el azúcar que proporcionó, encienden lo que queda en el mosto terminado.
EL DÍA 7 8 9 DEBE TOMAR UNA LECTURA DE GRAVEDAD Y DETERMINAR SI HA ALCANZADO SU GRAVEDAD FINAL. ESTA ES LA ÚNICA FORMA DE DETERMINAR SI EL FERMENTO ESTÁ HECHO.
Una vez que llegue a FG y mantenga esa lectura (+_.010) DURANTE TRES DÍAS CONSECUTIVOS, habrá terminado de fermentar. En ese punto, puede dejar la cerveza por más tiempo para permitir que los sólidos en la cerveza se eliminen y se aclaren. Personalmente no dejaría en Primario más de 18 días, antes del embotellado o contenedor secundario QUE NUNCA UTILIZO.
UNA REGLA DE ORO MÁS, QUE SIEMPRE SIGO, HAGA UN INICIO DE LEVADURA DEL TAMAÑO ADECUADO Y SE LE GARANTIZARÁ QUE TENDRÁ SUFICIENTE LEVADURA!!!!!!!! ES TAN SENCILLO MI SOBRINA DE 10 AÑOS ME LO HACE. http://www.whitelabs.com/beer/homebrew/starter-tips Buena suerte
CDespacio
rehz
decano brundage